小包子的做法,小包子怎么做
“家有小宝宝,发面小包子,柔软多汁,鲜香美味,瘦肉和蔬菜搭配,营养合理,健康美味,配上营养米糊,做早餐晚餐都非常适合。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
小包子的做法步骤
1、里脊肉去除筋膜。
2、剁成肉糜。
3、加葱沫,精盐,耗油,分次加入一点点冷水,用快子搅拌成粘稠状,再加入核桃油搅拌均备用。
4、准备好中筋面粉,加入酵母,白糖搅拌一下。
5、分次加入温水,边加边用筷子搅拌成雪花状。
6、下手揉成光滑的面团,盖好保鲜膜开始醒发。
7、利用醒发面团的时间处理青菜,青菜洗净,开水烫一下捞出来,过冷水,青菜剁碎。
8、将青菜的水份攥出,放入肉馅中拌匀备用。
9、面团醒发到原来的一倍大,像这种拉丝的状态就可以了,醒发时间看温度,夏天大约三十分钟。
10、醒发好的面团,揉搓排气,揉成光滑面团。
11、分成均等份的挤子,大小自己定,我给宝宝吃,做的比较小。
12、擀成圆皮,打入馅料,包成包子形状。
13、放入抹好油的蒸锅中,盖上盖子,盖好再次醒发20分钟(可根据天气,夏天十分钟),冷水下锅,蒸十二分钟,我的包子比较小,包子大的也可增加点时间(从开锅上气开始算)。
14、蒸好后,关火,等二分钟后再揭开锅盖,白白嫩嫩的,柔软多汁的小包子就出锅啦。
小窍门
和面时要一点点往里加水,面粉吸水量不同,给出的量仅供参考,面团和好后,要等5分钟再揉一次,反复两次,面团会更光滑,拌馅时加入适量的清水搅拌,肉馅会更鲜嫩,有肉汤更好,加水一定要分次一点点加入,用筷子一个方向搅拌,因为是给宝宝吃,没有放酱油,加了一点点耗油提鲜,拌馅放了核桃油,宝宝吃核桃油对大脑发育非常好,锅中放冷水,蒸帘上刷油防粘,把包好的包子直接放入蒸帘坐到锅里,盖上盖子醒发,醒发好的包子不能再挪动了,蒸好后,不要立刻揭锅,等三分钟再揭锅,可爱的小包子适合一岁半岁以上的孩子食用。
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