蒸挂面的做法,蒸挂面怎么做
“蒸面相之于焖面大同小异,但我偏爱蒸面,用挂面做蒸面也相当不错,适合懒人操作。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒸挂面的做法步骤
1、笼屉刷上油,把挂面错位摆在笼屉上,开锅上汽蒸10分钟左右。
2、豆角撕掉筋膜,掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条,放盐、葱姜水、生抽、水淀粉、蛋清抓匀上浆,五成热油温下入滑散。
3、葱、姜、蒜、干辣椒、番茄备用。
4、把豆角炒好,放入过油肉。
5、把蒸好的挂面放入盆中,浇上菜汤,倒上炒好的菜焖一会儿,再充分拌匀。重新上笼,再蒸10分钟左右。关火,焖一会儿即可。
6、成品。
小窍门
1、蒸挂面时要在笼屉上刷油,以防粘底。
2、五花肉上浆过油,吃起来又嫩又滑。
3、炒菜时适当带点汤,把挂面焖软后再上笼蒸。
4、二次蒸的时候放笼屉上,不要放盆中,否则影响蒸汽循环。
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