凉拌羊脑的做法，凉拌羊脑怎么做

“这道凉拌羊脑是我来土耳其后学会的。做法简单，味道却极好。羊脑美容健脑，但胆固醇偏高，不宜多吃。尽管如此，我还是会每过一两个月就做上一次。挡不住的诱惑呀！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌羊脑的做法步骤

• 1、羊脑放入清水中，用牙签挑破羊脑上的血管。

• 2、再在清水中浸30分钟，直至血管中已无剩血。

• 3、羊脑放进煮锅。水没过羊脑，加洋葱、姜片煮15分钟。捞出晾凉。

• 4、切葱花

• 5、切香菜碎

• 6、柠檬榨汁，加盐和少量清水搅拌均匀

• 7、羊脑淋干水份，切片装盘，浇上柠檬汁。撒上葱花和香菜。最后浇上橄榄油。

小窍门

网上说处理羊脑的方法是剥掉上面的经络网膜。我试过，很容易剥碎，做不好，因此就用了这个放血的办法。操作简单、煮好的羊脑也没有腥味。