凉拌刺五加叶的做法,凉拌刺五加叶怎么做
“刺五加是很多人都听说过的中药材,常见的野生植物,根皮和叶子以及果实都能入药,入药以后有祛风除湿,补益肝肾,强壮筋骨的功效,属于药食同源的野菜。时令性特别强,每年的五月才有,食用期大约在10到15天,碰到一定要买,错过了要等一年。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌刺五加叶的做法步骤
1、采摘回来的刺五加叶摘洗干净,不在阳光下可以看到刺五加叶正反两面都是油汪汪的,一眼就能认出来。注意如果采摘的叶子不是特别的鲜嫩,刺五加的梗也要去掉,我采的很嫩,是可以吃的。
2、锅中加入适量的水,水开滴几滴油,下入刺五加叶焯水。
3、将叶子捞出,放凉水中浸泡一下,去掉苦味,也可以直接挤干水分放盆中。
4、浸泡过的刺五加叶捞出挤干水分,切成段,加入到容器中。
5、大蒜去皮洗净切碎,加入到容器中,大蒜多加点才好吃。
6、加入白糖、醋、香油、蘑菇粉(没有可以不加)、自制辣椒酱拌匀。
7、喜欢的还可以最后加点蚝油调味提鲜,味道不一样哦,口重的可以加点盐,辣椒酱和蚝油都咸度,我没加盐。
8、所有食材都拌匀,非常美味的佐早餐小菜就OK啦。
9、装盘,能吃辣的切个小米椒拌匀,不能吃辣的少切点小米椒点缀下,看着也很有食欲。
小窍门
1、无论是买的刺五加叶还是采摘回来的刺五加叶一定要重新挑选一遍,去掉杂质,反复清洗干净,避免混入其它不能吃的野菜,食后引起不适。
2、刺五加叶可以凉拌、热炒、煲汤、包馅,无论怎么吃都要沸水焯烫一下,吃的放心。采回来的刺五加叶吃不完,可以焯水后冰箱冷冻,随时都可以取出来吃,也可以晒干菜。
3、刺五加叶的选择:新鲜的刺五加叶正反两面都是油汪汪的绿,这种就是嫩叶,老的刺五加叶没有油亮的光泽了。
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