凉拌刺老芽的做法,凉拌刺老芽怎么做
“农村最抢手的野菜刺嫩芽,5月不能错过的野味,食用方法也很多,沸水焯烫后可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、煲汤、包馅等。脆嫩清香,开胃下饭,春天的味道。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌刺老芽的做法步骤
1、采摘回来的野生刺嫩芽,浑身带刺,先用冷水浸泡1小时,然后清冲洗干净,我没有摘,怕扎手,焯水后再摘掉老叶是比较安全的。
2、锅中加入适量的水,水开滴几滴油,下入刺嫩芽焯水。
3、将刺嫩芽捞出,放凉水中浸泡一下,此时可以摘掉老叶,去掉根部,然后挤干水分放盆中。
4、清理干净的刺嫩芽最后用凉白开清洗一遍,就可以直接使用了。
5、将刺嫩芽码入盘中,大蒜去皮洗净。
6、备齐调味料,大蒜拍扁切碎,生抽、醋、蚝油、白糖放在一起搅拌均匀。
7、所有的调味料倒入碗中调匀,口种的还可以加点盐。
8、将拌好的调味料倒在刺嫩芽上就OK了!吃的时候可以拌一下,直接蘸调味料也不错。早餐来一盘,绝对开胃下饭。
小窍门
1、野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道也不好。
2、采摘的山野菜若要保存,可以速冻保存或者腌制保存。
3、刺嫩芽浑身是刺,可以焯水后再挑选摘洗,避免刺伤。
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