香辣疙瘩丝的做法，香辣疙瘩丝怎么做

“这是一道配粥的小咸菜，酸、辣、香，早餐配粥和面食，超级下饭，做法也很简单。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香辣疙瘩丝的做法步骤

• 1、所需食材：腌好的黄疙瘩（菜市场有卖的）、蒜、味精、酱油（忘拍了）、醋、香油、辣椒油、糖、熟芝麻。

• 2、菜市场买的腌制黄疙瘩，多洗几遍清洗干净。

• 3、切细丝，切越细越好。

• 4、切好后多清洗几遍，浸泡3－5分钟，再次洗净。

• 5、挤出水分。

• 6、半头大蒜切末，放入疙瘩丝里。

• 7、味精少许。

• 8、生抽一勺。

• 9、香油少许（喜欢香油味可以多放一点）。

• 10、米醋4－5勺。

• 11、糖少许。

• 12、辣椒油2－3勺。

• 13、芝麻两勺。

• 14、拌匀即可。

小窍门

1、疙瘩要买黄疙瘩。
2、切丝后清洗几遍去一些盐分浸泡3－5分钟就可以，配粥的小咸菜口味肯定要重一点。浸泡时间太长盐分都泡出去了，会失去咸疙瘩的风味。再放盐味道就不一样了。
3、香油可以稍微多放一点点，糖不宜放多，提鲜即可，不要吃出甜味。
4、辣椒油最好用新做的。芝麻多放。
5、千万不要放香菜、葱什么的！！！