土耳其式茄子船的做法,土耳其式茄子船怎么做
“不在土耳其居住的人,很难品尝到这道传统的经典冷菜imambayıldı。现在我就把配方给你,包你做出的菜品既正宗又不费太多油。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
土耳其式茄子船的做法步骤
1、蒜切碎、青椒去籽切小段、一个西红柿去皮切小块。
2、剩下的两个西红柿去皮搓成泥后,加入一点蒜末、少量盐和两大勺橄榄油搅匀。
3、洋葱去皮后切片抖散。
4、将殴芹的杆和叶子分开。叶子切碎。
5、茄子洗净后,像削铅笔一样削去头部多余的部分。
6、再间隔着削去一些茄皮。
7、茄子表面抹盐后密封在口袋或容器中防止表面氧化。腌15分钟至出水。
8、内料:热锅中加入一勺色拉油和一勺橄榄油。倒入洋葱炒至完全透明和变软。加入青椒翻炒。
9、加入蒜末爆香。
10、加入西红柿块和2-3大勺西红柿泥翻炒
11、加入盐、糖和黑胡椒。中火烧至汤汁浓稠。关火备用。
12、茄子冲洗一下后挤干水分
13、平底锅中倒入适量色拉油和一大勺橄榄油,加热至七成热。
14、放入茄子,小火慢慢炸透。
15、关火捞出茄子。
16、锅中留少许底油,加入殴芹杆。
17、上面铺上茄子。用小刀划开茄子中间(不要切到底),再用勺子将茄肉往两边轻推,整成船形。
18、添满内料。
19、浇一些西红柿泥在茄船上,剩下的添在周围。
20、中火煮开后,最小火再煮30分钟左右。
21、关火后撒上殴芹叶。晾凉后即可食用。
小窍门
放在冰箱中冷藏一夜后,第二天作为凉菜食用更佳。茄子要选嫩的和个头短的。
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