牛皮腐竹冻的做法,牛皮腐竹冻怎么做
“妈妈和她的老友一块去逛菜市场,人家买了熟牛皮,她也跟着买,回来说可以涮火锅,可是实在是太腥了啦!我只好拿来加工成皮冻,这样一点腥味也没有了,皮冻还特别Q,蘸上蘸料,清爽开胃,满满的胶原蛋白,吃完再敷一张面膜,感觉从内而外都水灵灵啦!”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛皮腐竹冻的做法步骤
1、熟牛皮适量。
2、加1.5碗清水,放桂皮,香叶和三奈。
3、加东古酱油和料油,电压力锅压蹄筋档压熟。
4、腐竹清水泡软。
5、锅中水开,下腐竹煮1-2分钟捞起放凉。
6、压好的牛皮汤,捞掉卤料,连皮带汤倒入破壁机中,点调速5档打成浆。
7、玻璃盒中刷层芝麻油,倒一些皮冻浆,摆进腐竹条,再淋1小匙鲜贝汁。
8、然后继续倒点皮冻,放层腐竹,再倒入一层皮冻,最后再淋1小匙鲜贝汁。震出大汽泡,放冰箱冷藏半天结成冻就可以啦!
9、切成自己喜欢的小块,准备一小碗用蒜末,东古酱油,自制辣椒油调制好的蘸料。开吃!
小窍门
因为我家不吃老抽,所以装盒时又淋了些鲜贝汁增色增味。如果您家吃老抽的,可以在煮时加些老抽进去,这样装盒时就不用淋鲜贝汁了。
喜欢吃姜的也可以拍块生姜一块去煮,打浆前捞掉即可。
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