香卤鸡肝的做法,香卤鸡肝怎么做
“鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
除此之外,肝脏,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
对于整天坐在电脑前工作的上班族和正在为考试奋斗的学生来说,肝脏是养生首选。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香卤鸡肝的做法步骤
1、准备好花椒,八角,香叶等炖料。
2、鸡肝泡2个小时左右,去除残留毒素。放入锅内,倒入适量水和料酒,煮开。
3、待鸡肝完全变色定型,闭火。将砂锅置于水龙头下反复冲洗几遍。不要有残留浮沫。
4、将准备好的炖料加入锅中,倒入适量的酱油,老抽,白砂糖,盐,料酒,半只洋葱。放入一包双汇炖肉料(这个可有可无)
5、加入适量水,开小火,待火烧开15分钟之后,关火。
6、中途要耐心的撇去浮末。
7、做好的鸡肝泡在锅中2---3小时,自然晾凉。
小窍门
煮鸡肝时,一定要开小火,防止大火催出浮沫。
煮的过程中,要用勺子撇去浮末。
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