炝拌无腥味猪肝菠菜的做法,炝拌无腥味猪肝菠菜怎么做
“这样处理过的猪肝一点腥骚味都没有,每回做这道菜都是光盘,连汤汁都会被抢去拌饭吃了!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 普通 (难度)
炝拌无腥味猪肝菠菜的做法步骤
1、猪肝洗净切成大片的薄片,再放入清水中,漂洗三遍,洗净血水后捞出沥干水份。加白胡椒粉和食盐搅匀。
2、再加入一匙料酒,7滴柠檬汁。
3、搅拌均匀,腌制半小时。
4、烧一锅开水,下少许盐和几滴食用油,然后放入菠菜煮2分钟。
5、煮好的菠菜捞出沥干水份铺在盘底。
6、腌制好的猪肝会渗出一些血水,倒掉血水后加入半匙玉米淀粉拌匀。
7、锅中的清水中放入几片姜和几根葱段煮开,大火下猪肝烫至水再次沸腾。
8、捞去浮膜,这样等会捞起来的猪肝看着会更清爽。
9、猪肝捞起沥干后铺在菠菜上。淋入两匙鲜贝汁。
10、撒少许细盐和胡椒粉。
11、堆上香葱末和小米辣丁。
12、锅中烧热油,淋在香葱和小米辣上,炝出香味即可。
13、这道菜可以做为宴客菜品哦!
小窍门
油一定要够热,要炝香了香葱和小米辣才可以哦!
切片后的猪肝一定要多漂洗几遍,再滴入柠檬汁就能很好的去除猪肝的腥味。
没有鲜贝汁可以用生抽代替,那就不用再加盐了。
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