甜酸酥炸肉的做法,甜酸酥炸肉怎么做
“甜酸炸肉外焦里嫩,菜色金黄甜酸可口,特别适合小孩和女人的一道肉菜。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
甜酸酥炸肉的做法步骤
1、猪里脊肉切片,加盐、白胡椒粉、鸡蛋清腌制十分钟
2、两汤匙糖和白醋适量番茄沙司、适量淀粉半碗水兑汁备用。
3、肉拍干淀粉,面粉和淀粉1:1的比例加适量水调成糊,肉拍粉挂糊,锅中油八成热下锅炸
4、炸成金黄色九成熟捞出,锅中油烧热十成,复炸,复炸动作要快,快速出锅,为了让肉外表更脆。
5、锅中留底油,把事先兑好的汁倒入锅中熬开锅,迅速加入炸好的肉使其沾满甜酸汁关火,就可以出锅了。
6、菜色金黄
7、外焦里嫩,甜酸可口。
小窍门
复炸可以使肉的外皮更酥脆。
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