早餐精典制作的做法 早餐精典制作《芹菜虾皮.蘑菇鸡丁菜炒饭》 早餐精典制作怎么做
“【美食天下天添美食山珍海味延年益寿早餐主食米面精典】---《虾皮香芹菜炒饭》《蘑菇鸡丁菜炒饭》+《蘑菇粉丝翡翠汤》(12月7日创意命名)
烹饪方法简介:
1、【山珍海味长寿饭】---《虾皮香芹菜炒饭》烹饪,锅淋油葱姜煸香,加入虾皮略煸炒后,入芹菜丁、金针菜丁煸炒出鲜香,加入加工好的米饭,用旺火爆炒调味后,即可出锅装盘。
2、【山珍海味长寿饭】---《蘑菇鸡丁菜炒饭》制作烹饪,锅淋油葱姜煸香,加入鸡丁略煸炒后,入蘑菇丁煸炒出鲜香,加入油菜丁炒匀,然后,覆盖上加工好的米饭,盖上锅盖焖烤片刻,接着用大火翻炒调味即可装盘食用。
3、【山珍海味长寿汤】---《蘑菇粉丝翡翠汤》的烹饪简介:锅淋油葱姜煸香,加入肉末、蘑菇略煸炒后,加入足量清水烧至入味,再加入油豆腐煮片刻后,加入粉丝煮至入味后,加入油菜菜汁烧开调味后,即可出锅食用。
特点:
1、低碳生活,食材普通,物尽其用,贴近百姓生活,食材配置科学合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切、顺口、祥和。
2、食材营养的最佳拍档,山珍海味的完美组合,家庭剩饭的最佳烹饪,多维、低脂、高蛋白、高钙质、高纤维、降压健美的山珍海味长寿早餐,口感极为丰富。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
早餐精典制作的做法步骤
1、【山珍海味长寿饭】---《蘑菇鸡丁菜炒饭》的食材加工与配置:(注:以下是《蘑菇鸡丁菜炒饭》用在家宴时的食材加工和烹饪方法)蘑菇用清水侵泡洗净后,用刀切成5mm见方的蘑菇丁。
2、选择低脂肪,高蛋白,价廉物美的普通食材,冰冻鸡胸肉。
3、鸡胸肉解冻后,若太大可先将周边较薄和不整齐的鸡胸肉进行分割。
4、分割后完整的鸡胸肉,可作为鸡胸肉片的上好食材,而零碎的鸡胸肉,用刀切成5mm左右见方的鸡胸肉丁。
5、油菜利用较老的外层菜帮,清洗后用清水侵泡20分钟以上,以便溶解可能残留的有害物。(留下的油菜心可储存在冰箱,日后烹饪《清水油盐油菜心》或《鸡汁蘑菇油菜心》等。)
6、将洗净的油菜帮整齐地码放在案板上,用刀切成宽5mm左右的油菜丝。(注:‘前道工序是为后道工序服务的’按此方法操刀,食材成品颗粒均匀,而且无声无息,省时省力。)
7、将加工好的油菜丝,改刀成5mm左右见方的油菜丁。
8、将加工好的油菜及时装入拌料盆内。
9、待油菜丁腌制片刻后,将油菜汁用手挤在小碗内,剂去多余水分的油菜丁,存放在另一碗中备用。(注:油菜汁用在烹饪《蘑菇粉丝翡翠汤》,也可分装后,入冰箱冰冻冷藏,在三天内作为早餐煲粥是上好的健康食材。)
10、大米饭食用隔夜剩下,并冷藏与冰箱保质,不变质的剩饭。(注:用在家宴的,可将大米洗净后,一清水侵泡一小时左右,以后入锅蒸熟即可。)
11、将大米饭放入洁净的淘箩内。
12、大米饭用手在清水在淘洗,并将大米饭米粒搓散,洗去大米饭表面多余的粘性淀粉层,然后。沥干水分备用。(注:此制作过程动作需快些,以免时间过长水分渗入过多,大米饭粒软烂。)
13、将加工配置好的食材,码放在配菜盘内备用。
14、【山珍海味长寿饭】---《蘑菇鸡丁菜炒饭》的烹饪方法:出锅淋入适量橄榄油,入葱白、姜片,用文火煸熬。
15、将葱白、姜片煸熬出香油后,取出葱姜。
16、葱姜香油中加入鸡胸肉丁。(注:用小火低油温,无油烟操作)
17、鸡丁入锅后,及时用锅铲将鸡丁拨散,然后,将鸡丁炒至鸡丁外层蛋白凝固,均匀变色。
18、待鸡丁均匀变色后,加入蘑菇丁和适量细盐翻炒。
19、将蘑菇鲜汁炒出,使蘑菇均匀缩水。
20、待蘑菇鸡肉出味,汁水鲜美时,加入油菜丁,用大火略翻炒,使蘑菇鸡肉鲜汁渗入油菜。
21、待油菜丁、蘑菇丁、鸡丁充分炒匀,相互入味时,将沥干水分的大米饭,均匀地覆盖在锅内食材上。
22、米饭覆盖好后盖上锅盖,用文火焖烤片刻,使冷大米饭在蘑菇、鸡肉、油菜的鲜味蒸汽的冷热交换中,吸入食材之美味营养精华。
23、待大米饭在蘑菇、鸡肉、油菜的蒸汽中蒸热后,打开锅盖将炉火略调大,并及时用锅铲翻炒并略调味,将锅内米饭、蘑菇丁、鸡丁、油菜丁翻炒均匀后,即可装盘上桌食用。
24、装盘后,可适当配上色彩鲜艳,酸酸甜甜,开胃爽口的小番茄点缀,从色香味形上诱导食用者,产生食欲分泌消化液,健康消化健康用膳。
25、【山珍海味长寿饭】---《蘑菇鸡丁菜炒饭》成品图示一。
26、【山珍海味长寿饭】---《蘑菇鸡丁菜炒饭》成品图示二。
27、【山珍海味长寿饭】---《蘑菇鸡丁菜炒饭》成品图示三。
28、【山珍海味长寿饭】---《虾皮香芹菜炒饭》的食材加工与配置:芹菜可选择外层较老的菜茎,洗净用清水侵泡20分钟,再漂洗后切成5mm左右的芹菜丁。(注:留下较嫩的芹菜是烹饪《香芹清炒凤尾虾》《香芹清炒目鱼花》的上好食材。)
29、金针菜(黄花菜)用温水侵泡后,去除花芯。
30、将去除花芯的金针菜,用刀切成5mm左右的金针菜丁。
31、海虾皮用筛子筛去杂质,品尝咸淡后备用。(注:虾皮必须事先品尝咸淡,以便配置馅料时把握入盐剂量。)
32、准备适量的大米饭。(注:大米饭的加工操作过程与《蘑菇鸡丁菜炒饭》相同。)
33、将加工配置好的食材,码放在配菜盘内备用。
34、炒锅淋入少量橄榄油,加入姜片煸香。
35、待姜片煸香后取出,然后,加入虾皮略煸炒出鲜香味,再加入芹菜丁、金针菜丁和适量细盐。
36、芹菜丁、金针菜丁加入后,淋入少量清水,用大火煸炒出芹菜虾皮相融合的鲜香味。
37、待芹菜虾皮相融合的鲜香味浓郁时,加入沥干水分的大米饭。
38、大米饭入锅后,用旺火爆炒,使大米饭粒粒粘鲜后,即可炒锅装盘。
39、装盘后,可适当配上色彩鲜艳,酸酸甜甜,开胃爽口的小番茄等果子点缀,从色香味形上诱导食用者,产生食欲分泌消化液,健康消化健康用膳。
40、【山珍海味长寿饭】---《虾皮香芹菜炒饭》成品图示一。
41、【山珍海味长寿饭】---《虾皮香芹菜炒饭》成品图示二。
42、【山珍海味长寿饭】---《虾皮香芹菜炒饭》成品图示三。
43、【山珍海味长寿饭】的最佳拍档【山珍海味长寿汤】---《蘑菇粉丝翡翠汤》的食材加工与配置:新鲜蘑菇洗净后切片。
44、新鲜猪肉用刀剁成肉末。
45、选择新鲜无油耗的油豆腐,用温水洗去表面油脂。
46、油豆腐洗净沥干水分后,用刀切成两瓣。
47、选择绿豆粉丝,过开水烫制。
48、将烫制软的绿豆粉丝,侵泡在加工《蘑菇鸡丁菜炒饭》食材时留下的油菜汁内。
49、将加工配置好的食材,码放在配菜盘内备用。
50、炒锅淋入少量橄榄油,加入葱白、姜片煸香。
51、葱姜香油中加入猪肉肉末。(注:用小火低油温,无油烟操作)
52、肉末入锅后,及时用锅铲将肉末拨散,然后,将肉末炒至肉末外层蛋白凝固,均匀变色。
53、待肉末均匀变色后,加入蘑菇片和适量细盐翻炒。
54、将蘑菇鲜汁炒出,蘑菇均匀缩水后,加入足量清水,并用大火烧片刻,使食材出味,汤汁鲜美。
55、汤汁出味后,加入油豆腐,并入盐略调味。(注:盐不易加足,因为,最后加入的油菜菜汁中含有盐分。)
56、油豆腐加入后,盖上锅盖焖煮片刻,使油豆腐入味。
57、待油豆腐入味后,加入侵泡在油菜汁中的绿豆粉丝。
58、粉丝加入后焖煮片刻,使粉丝吸足肉末蘑菇鲜汁。
59、待粉丝吸足汤汁后,加入适量油菜菜汁。(注意:油菜菜汁中含有盐分!)
60、油菜菜汁加入后,待汤汁烧开略调味即可出锅。
61、【山珍海味长寿汤】---《蘑菇粉丝翡翠汤》成品图示。
62、【山珍海味长寿汤】---《蘑菇粉丝翡翠汤》成品食用图示。
63、【美食天下天添美食山珍海味延年益寿早餐主食米面精典】---【山珍海味老少长寿早餐】《蘑菇鸡丁菜炒饭》《虾皮香芹菜炒饭》《蘑菇粉丝翡翠汤》的成品图示。
小窍门
温馨提示:
【山珍海味老少长寿早餐】是老少皆宜的简便快捷的营养快餐,在日常生活运用中,油菜丁因为入盐加工的,油菜菜汁也含有盐分,所以,可隔夜准备后,入煸香妥善冷藏,鸡丁等食材也可加工后,入煸香冰冻或冷藏冰鲜。
【奇海生态-天添美食】:愿,美食天下亲们,美食相伴左右,人人福寿安康!
-
腊八粥的做法 我的腊八粥 腊八粥怎么做
“昨天腊八,也应了节做了腊八粥,数来数去都找不着八种材料,后来经美食家上的朋友指点,加上水正好8种。”食材明细主料小米(适量)燕麦(适量)糯米(适量)红枣(适量)米饭(适量)紫米(适量)辅料冰糖(适量)清水(适量)清淡(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)腊八粥的做法步骤1、小米。2、燕麦。3...
-
菜花杏鲍菇的做法,菜花杏鲍菇怎么做
“杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。”食材明细主料菜花(150克)西蓝花(100克)杏鲍菇(一个)蚝油(一勺)白糖(适量)植物油(半勺)咸鲜(口味)烧(工艺)半小时(耗时)简单(难度)菜...
-
鲜虾香菇大米粥的做法,鲜虾香菇大米粥怎么做
“鲜虾粥滋补滑润,好消化,提高免疫力,强化骨骼是秋冬季节进补的好汤品尤其是天突寒,坐在家中捧着一碗热气腾腾鲜香扑鼻的热虾粥,美去吧那种滋味,那种惬意.....”食材明细主料米(适量)香菇(适量)鲜虾(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)鲜虾香菇大米粥的做法步骤1、高...
-
苏式鲜肉月饼的做法 做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】 苏式鲜肉月饼怎么做
“中秋节还没过,这月饼做了好几种了,传统的五仁月饼、白莲蓉月饼、还有冰皮月饼,都一一尝试了,看到大家做的苏式鲜肉月饼,说实话,我们北方没有吃过这种月饼,其实叫它月饼,感觉就是酥皮馅饼啊,哈哈甭管怎样,咱也做做试试吧,本地没有卖的,咱自己做出来品尝一下也行,也不枉过个...