松花蛋有营养吗
松花蛋是中国传统的风味美食之一。松花蛋口感鲜滑爽,味道鲜美。非常受人们的喜爱。每年几乎每家每户都会准备松花蛋。由此可见松花蛋是非常受人民追捧的。不少人会问,经常吃松花蛋有营养吗?哪些人不适合吃松花蛋呢?这些问题由我来一一揭晓。
松花蛋有营养吗
一、别名
松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋
二、简介
皮蛋也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等,是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。 皮蛋,将生鸭蛋腌入石灰和谷壳中约50~100天,就变成了半透明的蓝绿色,看起来会老许多,因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实,味道浓郁而略带腥味,是
三、皮蛋的功效与作用
1、润喉 、去热 、醒酒 、去大肠火
治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
四、如何挑选皮蛋
选购皮蛋时,可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂,颤动大的品质好,无颤动的品质差;或手执皮蛋在耳边摇动,品质好的无响声,品质差的有响声,声音越大品质越差;用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或者深褐色,小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋,若大部分呈黄褐色,则为未成熟皮蛋。
五、皮蛋的制作技巧
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
六、皮蛋的保存方法
3个月左右,皮蛋是用碱性物质浸制而成的,蛋内饱含水分,若放在冰箱内贮存,水分就会逐渐结冰,从而改变皮蛋原有的风味。此外低温保存还会影响皮蛋的色泽,容易使皮蛋变成黄色,所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋,可放在塑料袋内密封保存,置于阴凉通风处,一般可保存3个月左右而风味不变。
七、皮蛋的食用禁忌
食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。
以上我解释了松花蛋有营养吗,以及松花蛋的挑选、制作方法、保存方法、食用禁忌。相信大家对松花蛋的了解十分透彻了。最后提示大家松花蛋不宜多吃,尤其小孩肠胃不好,最好少吃。好了,对于松花蛋我就介绍这么多了,如果您还想了解其他内容,请多关注我!
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