炒鸡蛋放味精吗
健康问题小知识,炒鸡蛋放味精吗?许多主妇都各持己见,有人赞同有人不赞同。但是背后的真相是什么呢?到底是否可以放味精吗?让我们今天一起来探讨一下这个问题,解决一下大家的困惑。相信通过这篇文章大家也可以学到很多新知识。
炒鸡蛋放味精吗
炒鸡蛋最好不要放味精。
鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质——谷氨酸钠,这种物质有纯正的鲜味和营养价值,味精的主要成分也是谷氨酸钠,如果炒鸡蛋再放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分,再加入味精没有必要,因为炒鸡蛋本身就很鲜,放味精就不是味了放上味精就变得不是正味了,因为鸡蛋和味精放一起容易产生一种毒素我觉得不能放。
不宜放味精的菜
1.放醋的菜不能放味精
酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
2.拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
3.甜味菜不能放味精
在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精。
不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
4.调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是温度只要超过100℃,味精就会发生变性。
不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
5.炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
味精是一种调味品,但是不是万能品哦,今天的文章给大家普及了一下到底哪些食物不宜放味精。这些饮食小技巧,可以提高我们生活中质量,有利于身体健康。大家赶紧收藏起来哦。以上就是炒鸡蛋放味精吗的方法介绍啦。
-
枸杞头猪骨的做法 清热降火--枸杞头猪骨汤 枸杞头猪骨怎么做
“枸杞头也就是枸杞的根,在中药里有个专门的名字叫地骨皮,有补虚益精、清热止渴、凉血止血、清肺降火、降血压等功效。明李时珍《本草纲目》记载:春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。枸杞可谓全身皆宝。.买枸杞头要买老的,越老越好老...
-
甜椒怎么做
辣椒是我们都很喜欢吃的一种蔬菜,而且不同的辣椒做法也不同,比如红辣椒我们一般都是作为调味品来食用的,辣椒作为调味品是深受我们大家喜爱的,会让食物变得更加的美味,甜椒也是属于辣椒的一种,那甜椒怎么做呢。甜椒怎么做1、甜椒番茄炒蛋材料:西红柿,甜椒,鸡蛋,花生油,蒜,...
-
吃啥可以补血
年轻女性和中老年人群体是贫血病的多发人群,引起贫血的原因有很多,常见的有病理性贫血。贫血的根本原因就是铁元素的缺乏,补血的根本就是提高铁元素的摄入量。除了药物治疗,贫血人群补血最重要的还是从日常饮食入手。那么,吃啥可以补血呢?吃啥可以补血一、黑芝麻有一...
-
吃什么水果下火
上火的人是很多的东西都不可以吃的,常常上火因为疼痛说不出来话。这是正常的事情,那么,究竟吃什么水果下火呢?这也是很多人都想知道的问题。下面,小编就一起告诉大家上火的人应该吃哪些东西是可以下火而营养成分高的:吃什么水果下火1、西瓜味甘性寒,有清热解暑,泻火除...