凉拌猪肉怎么做
凉拌菜是大众热爱的菜品,凉拌猪肉因为它的肉片鲜嫩,爽口不腻,更是受到热捧的菜之一,夏日宵夜,啤酒烧烤凉拌猪肉,美哉,如何自己在家就做出美味凉拌猪肉,相信大家迫不及待想知道凉拌猪肉怎么做了?赶紧和我一起看看小编的小诀窍吧。
凉拌猪肉怎么做
一.做法一
主料:猪肉(肥瘦)(600克)
辅料:姜(10克) 大蒜(5克) 腌韭菜花(10克)
调料:酱油(20克) 腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 味精(1克)
做法:将鲜姜洗净,一半切片,另一半刮皮,剁成细末,以备用;猪肉洗干净,切成6厘米见方的块,放入锅中加水(要没过猪肉),置火上用旺火煮开;撇去浮沫,放入姜片和料酒和精盐,再改用文火煮;煮至用筷子能戳入肉块即可捞出,晾凉;大蒜洗净,用刀拍碎,再捣成蒜泥;蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用;片去晾凉的肉块上过多的肥肉,只留1厘米的肥肉,将肉块切成0.5厘米厚的薄片;肥肉朝上码在盘内,最后加上调料即可。
二.做法二
主料:五花猪肉,啤酒,大葱,柿子椒,生菜,胡罗卜沙司料3苹果汁
调料:生抽,盐,蒜泥,芥末,白糖,醋。
做法:五花肉切薄片 水加啤酒烧开,焯一下五花肉,捞出 葱白切细丝,泡进凉水里,去除辣味,泡好后捞出 柿子椒、生菜、胡罗卜切成适当的丝 沙司料放到一起调成沙司酱,最后浇到猪肉和蔬菜上面拌匀即可。
三.做法三
主料:猪耳朵(2个) 五花肉(1块) 黄瓜(2根)
调料:葱姜蒜 (适量) 白酒 (适量) 酱油 (适量) 辣椒油 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 香叶 (适量) 丁香 (适量) 小茴香 (适量) 干红辣椒 (适量) 草果 (适量) 花椒 (适量) 甘草 (适量) 盐 (适量)
做法:准备好原材料, 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;猪耳朵和五花肉冷水下锅,将所以的大料放入钢球中,加入适量的白酒;再加入葱姜段和适量的老抽, 开大火煮开;煮开后撇去浮沫;再加盖,转为小火炖煮30分钟;加入适量的盐, 继续炖煮10分钟,关火, 再泡上一、二个小时为宜;卤煮好的猪耳斜切成细长片;再将嫩黄瓜刨成薄长片;将黄瓜片卷放着围成一圈, 中间放入切好的猪耳;在中间放上蒜泥,浇淋上红辣椒油,点缀点茴香叶即可。
凉拌猪肉怎么做,看了上述做法,大家已经学会了吧,凉拌猪肉美味可口,虽然是猪肉,但是在与各种调料混合后,把猪肉的的油腻感遮住了,加上猪肉本身切得非常的薄,更加吃不出猪肉的油腻感,爽口不腻,营养价值丰富,具有补肾养血,滋阴润燥的功效。但由于猪肉中胆固醇过高,肥胖人群级血脂偏高不易多吃。
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