西红柿鱼怎么做
西红柿鱼怎么做好吃,可以看看这篇文章的介绍,西红柿鱼是由西红柿,鱼片和一些调味料经过一定的步骤加工制作而成的,所以是比较美味可口的食物,喜欢吃西红柿鱼的人可以来学习怎么做,自己在家里制作一份尝尝也是不错的。
西红柿鱼怎么做
做法一
原料:番茄2斤、鱼片250克、葱姜蒜少许、料酒一点点、干淀粉10克、盐2克。
1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加),用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟;
2、将葱姜蒜洗干净,切好备用;
3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块;
4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖;
5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水;
6、加入姜片(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上。
7、加入鱼片并关掉火(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后;
8、出锅装入大碗中,撒上点白胡椒,将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上,然后淋上8成热的热油,发出“吱啦”的响声,番茄鱼就算是做好了,赶紧开吃吧。
做法二
材料:鱼一条2斤左右(草鱼,鲤鱼均可),番茄一斤,番茄酱半瓶,姜,蒜,料酒,盐,葱,白胡椒粉,鸡精
1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干,片成鱼片,将鱼头剁成两半,鱼骨剁成小段,分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上;
2、锅内下油烧至6成热,下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香,下切成块的番茄炒,一直炒到番茄基本成酱,加入半瓶番茄酱,继续翻炒一会;
3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒,加入鲜汤(或者白开水);
4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟,根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉;
5、将鱼片放入汤汁中滑散,小火煨煮7、8分钟,关火,撒上葱花即可上桌。
做法三
鲤鱼适量葱、姜、西红柿、淀粉、盐、糖、生抽、料酒、醋
1. 材料图
2. 将鱼去头去尾。斩成连骨小块,加料酒盐葱姜碎生抽腌上。
3. 葱姜切碎,西红柿切块
4. 取一净盘,倒淀粉,将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。
5. 炒锅倒油烧热,下鱼块炸至表面变黄。
6. 锅底留油,炒香葱姜。
7. 下西红柿块翻炒至出沙。
8. 将炸好的鱼块回锅,倒入之前腌鱼的汤水,再酌量加热水或者鱼汤。
9. 加糖和醋调味,小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。
知道了西红柿鱼怎么做,就可以亲自动手了哟,这篇文章介绍了三种西红柿鱼的制作方式,都是非常好吃的制作方式,可以选择自己喜欢的做法来制作,在选择鱼的时候也有一些小技巧,要选择新鲜的鱼做出来的美食才会好吃哟。
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