吃大龙虾
在夏季的夜晚,走在街边,除了树上阵阵的蝉鸣,最吸引人的,无非就是街边小吃摊上那一盆盆香气扑鼻的小龙虾了。一提到龙虾,很多朋友可能立马会想起吃龙虾喝啤酒分场景。其实,不同于小龙虾的大龙虾也是非常美味的。下面,就让我们一起来看一下怎么样吃大龙虾吧。
一、吃大龙虾
1.酥皮大龙虾
主料
大龙虾1只(约1 500克),荸荠100克,蒜薹250克,西兰花100克,面包粉250克,川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。
大龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
大龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个圆子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。
锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将大龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。
2.奶香炭烤大龙虾
原料
鲜活大龙虾奶香炭烤大龙虾。
配料
柠檬,黄油(butter),黑胡椒。
做法
大锅水煮开后,将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可;(虾肉仍为透明色)
将大龙虾头背部剪开翻平,去除虾肠及杂物;用刀背敲开大虾钳;
烤架烧热后,放入大龙虾,背部朝上;洒上少许黑胡椒粉,融化的奶油,以中火烤3分钟左右;
将大龙虾翻身续烤,至虾肉变色至熟即可,有金黄的烤痕为佳;
洒上少许新鲜柠檬汁,趁热食用。
3.清蒸澳洲大龙虾
材料
大龙虾两只,酱油、姜、蒜、香油。
做法
将龙虾洗干净,放在笼屉里蒸半小时出锅。
酱汁的调制:将少量姜剁成末、蒜捣成末,加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块,即可蘸食。
4.芝士焗松茸加拿大龙虾
材料
原料:加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量。
调料:白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量。
做法
龙虾肉去壳,切块。
松茸泡于40℃温水中20分钟备用,鲜蘑菇切块。
锅上火,下橄榄油煸干葱碎。
下松茸,加白兰地酒后下龙虾。
下龙虾后,点明火。
当白兰地酒挥发一半时,加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。
收汁后,把炒好的料倒入,下入干酪出锅,然后撒上干酪,最后上焗炉焗上色,即可装盘。
看了上文的介绍,你知道该怎么样吃大龙虾了吗?一般来说,大龙虾的肉质都是非常鲜美的,像澳洲龙虾的话,不仅肉质鲜嫩,而且还含有丰富的营养物质,能够补充人体所需要的矿物元素,使食用者的身体更加强壮健康。看到这里,你是否心动了呢?周末赶紧去尝一尝吧。
-
宝宝吃什么头发长的快
拥有一头浓密黑亮的头发应该是许多人的梦想吧。长头发得从娃娃抓起,在宝宝时期补充好营养,以后长大了就可以少很多烦恼,少走很多弯路呢。那怎么才能让宝宝拥有浓密的秀发呢?下面,就让我们一起来看看宝宝吃什么头发长的快吧。宝宝吃什么头发长的快黑芝麻黑芝麻营养丰...
-
菊花茶的功效有哪些
如果家中有老年人的,你会看到他们经常泡各种茶饮来喝,像西洋参、菊花、枸杞之类的。一般我们也只知道菊花是能够清热解毒的,那么,菊花茶的功效有哪些呢,能够让它受到这么多人的喜爱?下面就来看看小编给大家的介绍吧。菊花茶的功效有哪些1、治疗肿痛、恶风湿痹老中医...
-
一般山西人立秋吃什么来养生?养生,刻不容缓
在我们中国,一年有二十四个节气,立秋就是二十四节气之一,位于第十三位。立秋是夏天与秋天的分界点,意味着夏天的过去,秋天的到来。秋天是各种谷物成熟的季节,同时秋天也是阴阳转换的时候,是最适合养生的时候。不同的地区,饮食习惯不同,所以不同的地区,立秋用来养生的东西...
-
清火蔬菜
夏天的时候很少有人还去选择油腻腻的肉食,大多数人都会选择蔬菜,因为蔬菜吃起来更符合夏天的气质。我们吃蔬菜的原因其实还不过就是为了凉爽、清火。可是有些人并不知道清火蔬菜有哪些,为此小编就带大家一起来看一看。一、清火蔬菜1、清热解毒类如菊花、黄瓜、板...