羊肉串怎么腌制
羊肉串大家都吃过吧。夏天一到,约三五个好友,在露天烧烤摊,喝着扎啤吃着烤串,别提多快活了。现在好多地方是自助烧烤摊,我们在挑选食材的时候都会发现肉串都是提前腌制好的,这样烧烤之后味道才会刚好。那么今天小编就来给大家分享一下羊肉串是怎么腌制的。
羊肉串怎么腌制
做法一
先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大,做羊肉串会不好熟的。把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。最后淋上几滴香油,放置一边腌制30-50分钟即可。如果你能彻彻底底弄懂这几步,那么你做出来的烤串绝对好吃,而且每次都怕不够吃呢,快去试一试吧!
做法二
1.所有的食材备好,洋葱切丝家少许盐抓一下,稍微放一会儿把汁腌出来一些,再倒适量水,把洋葱和水抓一会儿,尽量让洋葱把汁水挤出来。
2.切好的羊肉放进洋葱水中,拌匀,腌半小时至一小时左右,然后取出来稍微挤一下水分后撒一些黑椒末拌匀。
做法三
1.我个人喜欢的方子,以前在烧烤店使用后客人都很受用。基本就是选择新鲜的羊后腿肉,羊前腿是不对的,在市场前腿的价格比后退低3-5%,其原因就是前腿的筋膜特别特别多,对口感影响很大。
2.后腿肉把肥膘剃去,单独切成拇指一半大小的四方粒备用。
3.剩下的精瘦肉改刀成比拇指略粗的长条,然后把长条斜刀片成外边卖的那样的菱形厚片就可以腌制了。
4.腌制的调料很简单,但要按照次序,首先是大葱碎,一斤肉大概要用半颗大葱(葱叶子葱白1:1)放进去搅拌揉搓充分入味,
5.如果喜欢可以在这个时候加一些现磨的黑胡椒碎,记住必须是现磨的,用量也很少,一斤肉磨3-4下就可以了,然后静置一会,这么做是要把羊肉的异味去掉,增加葱等香辛料的香味。
6.然后加一点点的白糖,可以提升肉的鲜甜味。最后加两个蛋清搅拌匀,同时可以加一点点的干淀粉进去,这样可以形成一层膜,锁住水分和香味。
7.再把刚才的肥四方粒加进去充分的搅拌,增加油性,这也是提高油膜的保湿功效,同时油可以带来香气。全程不能有咸味调料。
羊肉串怎么腌制原来腌制羊肉串这么简单,小编很快就学会了。准备个烤盘。我们以后自己在家就可以烤串了,健康卫生又美味。小编隔着屏幕都能闻见烤羊肉串滋滋冒油的香味呢,就像烤鸡肉串涂得新奥尔良辣椒粉,让人流连忘返。喜欢撸串的小伙伴们快快学起来。
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