香气逼人的山药炒肉片怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

山药 ：300
猪肉 ：120

辅料

味精 ：适量
黄酒 ：适量
淀粉 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.肉切片，加少许的盐，味精，黄酒，和淀粉腌制备用

2.山药洗净，去皮，切片

3.炒锅入适量的油烧至七成热，煸炒肉片，变色后捞出备用

4.倒入山药片

5.加少许的水煮一会（差不多1分钟即可，用来出山药稠汁水用的）

6.再倒入煸炒好的肉片

7.加少许的白糖，盐，还有味精调味翻炒下即可

烹饪技巧

食用山药有一些小窍门：山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。　　山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。