羊汤配方
相信大家都喜欢喝羊汤,羊汤不仅味道鲜美,而且营养价值极高。羊肉汤是中华传统经典名吃,在全国各地均有各具特色的地方名吃。但是如果自己亲自来煮的话也许味道就没这么鲜美,所以也许大家都想知道羊汤配方,下面小编提供一些简要方法。
一、羊汤配方
(一)山东单县羊肉汤
汤的配料
羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;
2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;
4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
汤的特点
投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,
汤的功效
1、有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;
2、有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;
3、补虚壮阳,温中暖下。
(二)成都简阳羊肉汤
汤的配料
鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精,胡椒、茴香粉。
做法
1、熬汤:鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮;
2、羊肉煮好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好;
3、猪油下锅、放姜炒到金黄色,倒入羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了);
4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的,放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好;
5、起锅,放葱,简阳羊肉汤即成,打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子。[吃地带]
汤的特点
汤味道鲜美,羊肉也好吃。
以上小编给出了山东单县和成都简阳的羊汤配方,在配料和做法方面都有所讲究。认真仔细研究才能制作出味道鲜美、营养丰盛的羊肉汤。当然不同的地方有着不同的配方,但最主要的是不要让营养丢失。只要肯学,没有做不好的菜的。
-
炒冬瓜能减肥吗
现在这个看脸看身材的时代,减肥早就已经成为了这个社会的而主流话题。越来越多的人选择减肥,选择加入这个大集体,来探讨如何减肥快而且有效果。各种各样的减肥方法都有。最近发现了再买一个问题:炒冬瓜能减肥吗?下面我来解答一下。炒冬瓜能减肥吗冬瓜为什么能减肥冬...
-
夏日晚餐吃什么
炎炎夏日,人们在炎热天气烘烤之下身体会流很多汗液,身体也会损失各种钾、镁等元素。而高温酷暑也会让人们的食欲不振。而现代的社会人们上班节奏越来越快,基本不会有什么时间去解决自己的一日三餐,但其实只要搞定晚餐,一样能解决夏天营养缺失的问题哦。跟着小编来看...
-
喝什么可以排毒
我们日常生活中的饮品由很多,那么喝什么可以排毒,什么饮料适合经常喝呢,必须要看看这篇文章。就能知道喝什么茶对身体比较好了,当然每个季节适合喝不同的饮品,可以按照自己喜欢的方式来冲泡,多喝这些排毒效果非常好的。喝什么可以排毒1、康乃馨具有改善血液循环、促...
-
三七吃了能长高吗
一般医学上讲的我们人类在25岁左右开始的时候,我们的身高就不长了,那么我们一直保持之前的身高,人总是会有一点点的遗憾,那么我们怎样能在年轻的时候控制我们的身高呢,那么我们今天就来说一下三七吃了能长高吗。一、三七吃了能长高吗三七增高的效果并不明显.对体重...