海派熏鱼的做法,海派熏鱼怎么做
“婆婆是上海人,每年过节都会做熏鱼,和我们江苏熏鱼不同的是,它里面加了大量的五香粉,所以比苏式熏鱼味道更浓,更香,有点浓油赤酱的感觉!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
海派熏鱼的做法步骤
1、青鱼洗净切块用葱姜八角,生抽,料酒,老抽,盐腌制几个小时入味。
2、用葱姜八角糖,五香粉,生抽,老抽,盐,鸡精,醋熬料汁备用。
3、把鱼稍微沥干。
4、起锅放油炸鱼。
5、炸至焦黄捞出下入熬好的料汁中浸泡,让鱼充份吸满料汁。
6、成品。
7、成品,酱香味美。
小窍门
鱼一定要新鲜,腌制要入味,炸时掌握火候!
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