幸福满满的做法,幸福满满怎么做
“很荣幸进入了新良首届烘焙大赛决赛,对我来说也是满满的幸福,月饼象征着团圆,把所有的幸福美满通通装进篮子里,这就是幸福的意义,祝福所有人都圆圆满满。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
幸福满满的做法步骤
1、这个菜谱分两个部分,一部分是面包一部分是月饼,因为月饼需要回油所以可以先做月饼,首先感谢新良公司寄出的各种粉粉,可以满足我的各种需求,这次作品我将用上面包粉和广式月饼粉。
2、转化糖浆,花生油和枧水倒入盆里混合,用蛋抽充分搅拌均匀成乳化状。
3、倒入面粉,用刮刀搅拌成团。
4、盖上保鲜膜松弛两个小时以上。
5、这里月饼饼皮和馅料的比例是1:1,因为家人比较喜欢吃月饼皮,这样的比例馅也不至于太过甜腻,五仁馅料揉成25g的团,加上几根青红丝,传统五仁月饼里面必须要有青红丝。
6、取25g面皮擀开,放上搓好的五仁馅料,包紧收口搓圆。
7、把面团放入模具,依次在烤盘上压出花型。
8、表皮喷少量水,喷壶要选择雾状的,放入预热好的烤箱,180度先烤五分钟定型。
9、取出刷上一层薄薄的蛋液,一定要薄薄的一层,刷太厚了会使花纹消失。
10、再次放进烤箱,180度二十五分钟,表面微微上色就好。
11、烤好的月饼取出彻底放凉,刚刚烤出来的月饼硬邦邦的不能吃也不好看,密封回油大概两天时间就很漂亮了。
12、包装好静等回油,等待的过程好心急啊。
13、现在开始做面包篮子,所有除黄油以外的面包材料放入面包桶,先放液体材料,再放面粉酵母粉,启动一个揉面程序。
14、面团光滑以后加入黄油继续揉至完全扩展阶段。
15、放入面包机进行发酵。
16、发酵至两倍大即可。
17、取出面团分成两份,压扁排气。
18、擀成长片。
19、用刀切成条状。
20、取一盆子铺上锡纸,把面条编成米字。
21、然后取一条围着米字绕圆圈,一条条的编好。
22、再取三根面条辫成辫子做篮子的提手。
23、不用二次发酵,直接放入烤箱,18度15分钟。
24、烤好的篮子趁热脱模。
25、把月饼装进篮子里,也把幸福美满装进去。
26、月饼还没回油就迫不及待用来拍照了,好看又好吃的篮子,承载着满满的团圆,瞬间幸福感爆棚。
小窍门
月饼一定要密封好回油,放室温就可以,面包篮子不用二次发酵直接烤。
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