草莓慕斯蛋糕的做法 甜美清新---草莓慕斯蛋糕 草莓慕斯蛋糕怎么做

“如果只看外表，
你不会知道我有多少颗温柔的心，
像草莓一样娇艳欲滴。
如果只看外表，
你也不会知道我酸酸甜甜的心意难以启齿，
打开它，你将看到我的甜蜜芳心。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、杏仁粉、糖粉、低粉混合过筛两次备用。

• 2、蛋黄、蛋白分离，蛋白低速打至粗泡状。

• 3、分三次加入60克糖粉打至干性发泡。

• 4、取1/3蛋白加入蛋黄中切拌均匀。

• 5、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

• 6、过筛的混合粉分次撒于蛋糊表面，上下轻轻翻抖至均匀。

• 7、将面糊倒入烤盘中，轻轻振动排出气泡；预热烤箱190度，中层、上下火约烤12分钟。

• 8、取出后晾凉，撕去油纸，用方形慕斯模具压出蛋糕底部备用。

• 9、草莓洗净沥干水分，切薄片、小丁。

• 10、慕斯模外边包一层锡纸，蛋糕片放入慕斯圈内，草莓薄片不规则排贴在慕斯圈内壁。

• 11、牛奶与吉利丁粉混合搅匀，隔水加热期间不停搅拌，离火晾至常温待用。

• 12、淡奶油加入细砂糖，中速打至六成发，有微微的流动感，纹路不会马上消失。

• 13、将奶液分次倒入打发的淡奶油中，拌匀即成慕斯糊。

• 14、倒入模具一半的慕斯，加入草莓丁。

• 15、再倒入剩余的慕斯入模具，入冰箱冷藏2小时以上。

• 16、将凝固好的慕斯蛋糕取出，脱模。

• 17、表面草莓、巧克力片装饰即可。