草莓慕斯蛋糕的做法 巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕 草莓慕斯蛋糕怎么做
“儿子天天看巧虎,特别喜欢它,我就琢磨两岁生日给他做个巧虎样式的蛋糕,可是对于直接奶油裱花这个事我实在是没底气,于是就突然想到用巧克力做个反转造型咯,生日那天淘小宝高兴的手舞足蹈的呢!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
草莓慕斯蛋糕的做法步骤
1、先烤一个8寸戚风蛋糕胚子
2、网上或者自己画一副想要做的图案,固定到桌面上,上面铺一层烘焙油纸,巧克力融化添加咖色,装进裱花袋,沿着油纸底下的图案勾边。勾完边后再根据图案上的颜色,加入色素调色把图案上对应颜色甜满,等巧克力稍微固定后,最后再在图案上涂满一层白巧克力,这层白巧克力主要起固定作用,然后将整片巧克力放入冰箱冷冻或者冷藏定型
3、准备慕斯馅料,将两片鱼胶片隔水化。将80g奶油奶酪隔水融化,草莓(或者你爱的其它水果)打成泥,两者混合均匀。再将250g奶油加适量糖打发至5.6分发(浓稠流动状),加入融化的鱼胶片,再和奶油奶酪溶液混合均匀待用
4、将蛋糕胚子分成三片,剪掉四周一圈(让其小于蛋糕模一圈),放进蛋糕模,一层蛋糕一层馅料,三层铺完,表面抹匀放进冰箱冷藏6个小时以上,取出,四周用吹风机稍微吹热融化后脱模(可以在蛋糕模底下放一个杯子),奶油打发备用
5、取出冰箱定型好的巧克力片将贴近油纸的一面朝上放到蛋糕中间,用裱花袋裱花(这款应该是最简单的裱花装饰,挤出一点即可)
6、直至将整个蛋糕挤满小花蛋糕即做好咯
小窍门
1.糖我没有写量是因为甜度每个人口感各异,根据自己情况加糖即可。
2.奶油和奶油奶酪包括水果也是根据各人喜爱程度喜欢就多,不喜欢就少,奶油奶酪可以增加奶香浓度
3.巧克力要买烘焙专用巧克力会好一些,不然市售常规巧克力非常容易凝固,热了烫手,凉了凝固挤不出来。
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