猪头月饼的做法 可爱的小小猪头月饼 猪头月饼怎么做
“如果低粉500G
即转化糖浆是375G,如此类推。”
食材明细
猪头月饼的做法步骤
1、转化糖浆做法:用不锈钢奶锅,中火煮白糖和水,至白糖溶化。加入柠檬汁煮至沸腾后不要搅拌,转成小火,约熬40-50分钟,至琥珀色,勉强可流动的浓稠状态,静置一晚,第二天便可用。
2、芋头放锅内蒸熟,捣成蓉泥状。
3、将芋泥放入不锈钢锅内,加入花生油和糖炒开,约5分钟,至可以成团状态时,放凉过筛。
4、芝麻蓉做法:分别将芝麻和糯米粉炒熟。把炒熟的芝麻、椰蓉、糖冬瓜用搅拌机打碎。
5、糯米粉加入水揉成团,混入步骤一的材料中,加入花生油。
6、把步骤二与步骤三的材料混合,揉至可以捏成团即可。
7、皮料做法:将低粉筛入转化糖浆内,稍稍搅拌均匀,加入花生油和枧水,揉和均匀,约揉10-15分钟,包上保鲜膜,放入冷藏2-4小时醒发。
8、小猪月饼做法:把模内撒上一层糯米粉,敲掉多余的粉。
9、把皮料擀开,放在模子上,用筷子轻压小猪耳朵跟鼻子的位置,使皮料更贴合模子。
10、包入馅料,并用筷子较粗的那段轻压馅料,让馅料更饱满。
11、把周围多余的皮包上。
12、把模子翻转,轻轻的压一压鼻子的位置,小心的把月饼反出来。此步骤必须非常小心,因为一下子大力,小猪便会歪脸哦~!
13、180度,烤5分钟,取出刷蛋液,170度,继续烤10分钟即可。
14、做好的月饼,放入高压锅里面,盖上盖子,放一晚上回油。
小窍门
其实这样的造型月饼不好做,因为本身模子的五官没有太深,所以经烤制时,皮料一涨大,五官就会被撑开,另外皮料也不能做的太薄,太薄的皮料,在脱模的时候很容易破皮。
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