凤梨月饼的做法,凤梨月饼怎么做
“第一次做凤梨馅,没想到味道还真好。”
食材明细
凤梨月饼的做法步骤
1、将月饼粉与将转化糖浆、花生油混合,戴上一次性手套,用手将其混合物抓匀成团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、再把醒发好的面皮材料,称重分份,每份25克左右。
3、把凤梨馅分成25克一个圆球,共分了16个左右。
4、取一份凤梨馅用大指按一下,呈现如图形状。
5、中间包上蜜豆,每份包15克。
6、这样馅料就是40克一个,捏圆备用。
7、月饼皮用手按扁,中间包上揉好的凤梨蜜豆球,面皮比较软,所以动作要慢要轻,用虎口往上推面皮,将其内馅包住,月饼模具为了防粘,可以用少许月饼粉沾一下,然后把包好的月饼球放置其中,在不粘烤盘上压出图案,再移去月饼模具,动作要小心,别碰到其它的月饼,会影响外型美观的。
8、再用小喷壶在做好的月饼上喷少许水。
9、烤箱预热,180度,上下火,中层,先烤5分钟定型,取出刷上全蛋液,要薄薄的一层,这样烤出来的月饼才图案清晰,上色美观。
10、烤箱上下火,中层继续烤15分钟出炉,出炉晾凉,凉透了再密封保存等待回油,大约2天左右就可以品尝了。
小窍门
烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
烤之前的喷水是为了让月饼表面湿润一些,不至于烤裂,当然不喷也影响不大。
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