蒸蛋糕的做法 蒸蛋糕-初次试验不用烤箱的烘焙 蒸蛋糕怎么做
“看了很多蒸蛋糕的方子,手痒的很,几经琢磨,动手折腾了一番,虽然味道不错,但是也有很多不足的地方,有待提高啊。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒸蛋糕的做法步骤
1、没有模具,找了几只小茶碗,内壁涂油,待用。
2、两只鸡蛋,一小碗约摸与鸡蛋等量的普通面粉,一克左右的泡打粉,一只面粉小筛。哦,白糖忘记拍了。
3、鸡蛋搅打出沫加入绵白糖,分三次加的,丘比酱的小勺,六大勺。做好后,甜味适中。
4、加糖后打了十多分钟,蛋液的体积大了一倍,应该还没有打好,没有打到方子里说的很稠且细腻的程度,胳膊已经很累了,先这样试试吧。
5、面粉加泡打粉筛入蛋液,果然面粉下陷了。这个样子证明:全蛋液没有打发好。怀着侥幸心理:有泡打粉呢。
6、抄底翻拌,划“1”字,将面粉与蛋液拌匀。
7、倒了三只茶碗,每只七分满。
8、筛面粉的时候,锅里就烧上水,这时水也烧开了,将茶碗放笼屉上,蒸10-15分钟(根据容器的大小)就熟了。
9、近距离看一下,满脸小麻子,可能是泡打粉太多。吃起来味道不错,但是外面松软,芯有些硬,可能是火太大的原因。
小窍门
1,全蛋打发一定要彻底打发,加点白醋好打发,或者柠檬汁也可以,这次手懒没加,效果不好。
2,火侯很重要,还没掌握好。
3,验证蛋糕熟不熟,拿根牙签扎一下,上面没有带出东西来就熟了。
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