五彩蔬菜土司的做法,五彩蔬菜土司怎么做
“这次的烘培大赛,高手如云,美美是初生牛犊不怕虎啊,抱着重在参与的想法,一个星期来,埋头苦想,找资料、找图片、找方子、想创意。。。
七天的时间,美美超水平发挥,平均每天两个产品的速度,让我自己都很惊讶,很久没有这个干劲了!
这款五彩吐司卷,是这些天美美最喜欢的一个作品。灵感来自一瞬间的思想火花,从构思到成品出炉。花了整整一天的时间,等待它出炉的那半个多小时里,那份紧张和期待,真的是很久很久每没有过了呢!
每一道饱含着希望的作品,就像是自己的孩子一样,早我们的眼里,食物,不单单是食物。。。
吐司出炉,打开模具的那一瞬间,超出我期待的惊喜让我惊呼了一声,迫不及待地切开来,哇,真美,仔仔说:美到极致就是这样吧!此时此刻,真的,只有美到极致这个词才能表达我的心声!
我想,不管最后有没有得奖,最少,这次的活动让我收获了开心和幸福。让我对烘培、对生活变得更加有激情了!我已经有了收获”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
五彩蔬菜土司的做法步骤
1、紫薯和南瓜蒸熟,趁热压成泥,紫薯泥比较硬,加入适量水调均匀(趁热操作紫薯泥更细腻哦。),菠菜和胡萝卜榨汁备用。
2、以白面团为例:取54克面粉,倒入30克牛奶、8克糖、盐少许、酵母一克,揉至三光后放入6克黄油,继续用搓揉法使劲揉揉至能拉出薄薄的手套膜,(因为面团较少,这个过程大概6、7分钟就就可以了。)把面团放装入保鲜袋,放入冰箱冷藏备用
3、和白面团一样的方法,揉好其余四个颜色的面团
4、把所有的面团放入烤箱,烤盘地下放一碗开水,关上烤箱门,进行发酵,这个时间大概是20分钟到半个小时左右,装面团的保鲜袋要留出一定的发酵空间哦。
5、发酵好的面团取出来,排气
6、擀成一样大小的椭圆形,面片不要太薄,稍微厚一点烤出来更漂亮哦。
7、按照自己喜欢的颜色把面片排列好顺序,依次放好
8、从最底下一个慢慢地卷起来,卷的时候用力要均匀,微微用力,防止发酵后中间出现空洞。
9、小心地把吐司胚卷放入土司盒,盖上盖子
10、.同样,把土司盒放入烤箱,再放入一碗开水,进行二发
11、半个小时左右,发至8分满的时候,把烤箱里的开水取出来
12、烤箱开上下火,165度,烤40分钟
13、.烤好后的土司及时从土司盒里取出,放凉,切片即可食用
小窍门
1、每种蔬菜泥的含水量不同,所以在揉面的时候,要根据手感,调节水的多少,尽量让五种面团软硬一致,有利于最后的造型美观。
2、由于五种面团分别揉需要的时间比较长,所以每揉好一个面团都要用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏,以免发酵程度不一样,影响最后的造型。
3、把面团放入烤箱,在烤盘下面放一碗开水,制造一个温湿度都比较理想的发酵环境,这样面团能发酵得更好更快。如果烤箱带有发酵的功能更好。
4、第一次发酵的时候,要把装着面团的保鲜袋开口稍微打开一点,留出发酵的空余。
5、二发好的面团不要再翻动,以免影响成型的美观哦。
6、本次方子使用的是450克的土司模。
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