玛格丽特饼干的做法 玛格丽特饼干—新手零失败 玛格丽特饼干怎么做
“玛格丽特饼干的全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心里默默的念着他情人的名字,并将自己的手印印在了饼干上。这就是这款饼干美丽的由来故事。
这是我最爱的饼干之一。也是我学习烘焙以后第一个接触的。这个配方是最经典的方子,对于新手也能做到零失败,真的很喜欢,在这里分享给大家。也纪念一下烘焙之路学习到的第一个作品。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
玛格丽特饼干的做法步骤
1、这款饼干,我们需要的是熟蛋黄,所以先煮鸡蛋。煮熟后取2个鸡蛋的蛋黄。
2、玉米淀粉过筛称重100g,低筋面粉过筛称重100g。两者混合放在同一个容器里。
3、将混合后的低筋面粉和玉米淀粉一起进行二次过筛。
4、将黄油、糖、盐也称量备好。黄油室温软化,所有材料备齐。
5、熟蛋黄过筛,这样会更加细腻。可以用勺子按压。
6、将软化的黄油放入打发盆中。
7、在黄油盆中加入糖粉和盐。
8、用手动打蛋器抽打黄油,打发至颜色变白,黄油变得蓬松。
9、将过筛后的蛋黄,加入打发的黄油中,
10、继续搅打至均匀。
11、将混合二次过筛后的粉类,再次过筛入打发的盆中。
12、有手按压将所有混合材料团成面团。
13、面团包上保鲜膜,入冰箱冷藏一个小时。
14、冷藏后的面团取出,这个量可以做2盘,200g左右为一盘,一盘20个。对半切开。
15、将面团称重,分成小团,揉圆,均匀地排列在烤盘上。
16、用大拇指的指肚位置按在小圆球上方,
17、轻轻用力按下去,出现自然裂纹。此时可以预热烤箱了,上下火150度预热5分钟。
18、依次将这一盘全部按压完成。
19、送入预热好的烤箱,保持温度,开始烘烤15-20分钟。
20、烤至边缘微黄即可,出炉,放凉!
21、入口即化,奶香十足,小朋友们都非常喜欢吃。
22、如果吃不完记得密封保存。
小窍门
1.想要饼干细腻,多次过筛很重要。
2.关于黄油软化,天气暖可以直接室温软化,天气较冷的时候可以用微波炉打一下,也可以隔温水软化。
3.打发黄油的时候,记得上上下或者左右抽打,不要转圈。
4.面团不要揉,简单挤压成面团即可,防止出筋。
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