抹茶马卡龙的做法 抹茶马卡龙——美丽的裙边终于出现 抹茶马卡龙怎么做
“被马卡龙的美丽裙边所折服,是一款美丽的法式点心,据说就连大师级的西点师,也不能确保每次都成功的,我从最初的尝试,到现在已经数次了,材料真的浪费了不少,可是那期盼的裙边就是不出现。多次研究感觉,马卡龙受天气影响也挺大,烤箱的温度都比较严格,比如上次我做的时候,蛋白打发的都很好,可是阴沉的天气湿度大,马卡龙表面不易干,结果失败了。今天天气不错,决定再次尝试,功夫不负有心人,终于我看到了那美丽的裙边,我期待已久的美丽小裙子终于来了。马卡龙有少女酥胸之美称,表面非常光滑,吃起了还是比较甜的,含糖量较高。我下面做的量比较少,主要是为了不断练习,不断提高,节省材料。如果熟练之后,可以加倍材料用量。
要制作更多的马卡龙配料如下:杏仁粉45克、糖粉65克(杏仁粉里)、蛋白40克、糖粉20克(蛋白里),如果要做抹茶或者可可口味的,则加入抹茶或者可可粉的量后,在杏仁粉里减掉相应的克数。
不经历风雨怎么见彩虹,挑战中亦充满快乐。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
抹茶马卡龙的做法步骤
1、杏仁粉、糖粉(32克)、抹茶粉混合均匀,过筛后入料理机打磨一次。
2、蛋白加入10克糖粉用电动打蛋器快速打发出浓稠纹路备用。
3、蛋白加入10克糖粉用电动打蛋器快速打发出浓稠纹路备用。
4、把杏仁粉分三次加入蛋白中,每次加入都充分搅拌均匀。
5、装入裱花袋。
6、挤入马卡龙胶垫,风干至表面不粘,大约30分钟--60分钟左右。
7、烤箱180度预热,入烤箱中层烤4分钟,至出现裙边
8、出现裙边后,转150度接着烤15分钟左右,欣赏一下期待已久的裙边吧。
9、马卡龙属于法式点心,有少女酥胸之称。
10、这份小点心比较甜哦。中间夹馅做的是巧克力馅。
小窍门
巧克力夹馅:
黑巧克力20克、动物奶油20克,混合入小锅加热至完全融化,搅拌均匀,凉透备用。
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