黑加仑印花吐司的做法 #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#黑加仑印花吐司 黑加仑印花吐司怎么做
“好久没做吐司了,今天做个黑加仑吐司吧,没办法,家里人不爱吃纯面包,一定要吃有馅的。”
食材明细
黑加仑印花吐司的做法步骤
1、先将除黑加仑和黄油之外的食材加入打面桶中,水量预留10克左右。面粉成团后,再加入软化切小块的黄油,继续揉面。
2、面团打到能拉出结实的薄膜。
3、将打好的面团折叠整理好,放入温暖的地方发酵到2.5倍左右大。
4、将黑加仑干用温水泡胀,然后洗干净,用厨房纸吸干水。如果有郎姆酒泡一下风味更好。
5、食指沾一点干粉在面团上戳一个洞,洞口不塌陷不回缩发酵就差不多了。
6、将发酵好的面团按压排气,平均分成2份,揉圆,盖上,静置15-20分钟。
7、取一个小面团擀成牛舌状,卷起,再静置10-15分钟。
8、将面团再次擀开,注意宽度不要超过吐司盒的宽度。放上适量黑加仑干,然后卷起。
9、将卷好的面团放入吐司盒中,二次发酵至8分满左右。烤箱提前180度预热10-20分钟,然后170度烤35分钟左右。
10、将烤好的吐司取出,轻磕一下,倒出侧放晾至手温,就可以装袋密封保存了。
小窍门
1、不同牌子的面粉吸水量不一样,所以水不要一开始全倒下去,留10克左右看情况添加。
2、没有奶油就适当增加黄油的量。新鲜酵母换成干酵母大概除以3的量。
3、具体温度和时间根据自己的烤箱调节。我用的是250克的小吐司盒,170度烤的,吐司上表皮有点过火,下次要降一点。
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