焦糖海盐蛋糕的做法,焦糖海盐蛋糕怎么做
“非常好吃的一款蛋糕,大家可以试着做一下”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
焦糖海盐蛋糕的做法步骤
1、所有材料称好。
2、首先将烤箱预热:上火--190℃ 下火--170℃。
3、然后把纯净水20G砂糖70G倒入一个厚底锅中,用中小火熬至焦糖色【熬焦糖期间尽量少搅拌】。
4、加入20G部分的水。
5、熬制焦糖色。
6、然后加入色拉油,充分搅拌乳化均匀。
7、接着加入过筛的低筋粉,用刮刀搅拌均匀【注意不要搅拌过度。
8、加入蛋黄拌均匀。
9、接着将蛋清,砂糖,柠檬汁倒入打蛋缸中,用中高速打至七成(如图)。
10、后将两部分一次性混合翻拌均匀【不要过度搅拌,避免消泡。
11、.接着倒入模具(活底模)中,大概6~7成满就可以了,一份配方的量可以做两个6寸,然后入炉烘烤35~40min。
12、出炉震一下,倒扣。
13、凉透后,平均分成三份。
14、抹上奶油。
15、三层叠起来。
16、外面奶油也抹平。
17、进行简单的装饰即可。
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