清水蛋糕的做法 无水无油--清水蛋糕 清水蛋糕怎么做
食材明细
清水蛋糕的做法步骤
1、将全蛋与三个蛋黄一起搅拌。
2、再筛入低粉。
3、翻拌均匀。
4、蛋白三个中加入白糖和盐。
5、用打蛋器打至干性发泡,出现纹路不消失,有小尖直立就成。(我打的是湿性,小尖不起立,会弯下去,戚风师傅说这样烤出来表面不会裂)
6、再取1/3蛋白糊到蛋黄糊中。
7、翻拌均匀,这样分三次加蛋白糊上下翻拌均匀。
8、再倒入纸杯中七八分满,再震几下出气泡,进预热过的烤箱160度20分钟,再转150度15分钟。
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