手工纸杯小蛋糕的做法 我的烘培之路(1)—手工纸杯小蛋糕 手工纸杯小蛋糕怎么做
“烘培,在没有来到美食家以前,我从未接触过,也没有想过。自从来到这个汇集天下美食的大家庭以后,大家的分享让我有了学习的机会。感谢美食天下,感谢那些分享烘培的朋友。
烘培的万里长征,我跨出了第一步,无论中途有多少失败,我都不会放弃。”
食材明细
手工纸杯小蛋糕的做法步骤
1、准备好所有材料。
2、蛋清蛋黄分离,在蛋黄中加入色拉油、少许白糖、和适量面粉,切拌成较浓稠的蛋黄糊。
3、蛋清中加入总量白糖的1/3,开始同一方向上下搅拌。
4、搅拌3分钟左右,第2次加入1/3的白糖,继续搅拌。
5、继续搅拌3分钟左右,第3次加入1/3的白糖。
6、直到把蛋白搅拌成硬性发泡为止。(全过程大约8分钟)
7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
8、切拌成均匀的蛋糊。
9、再把拌匀的蛋糊,倒入剩余的2/3的蛋白中。
10、继续切拌均匀。
11、搅拌好的蛋糊,平均倒入纸杯中并撒上少许糖针。(8分满即可,2个蛋4杯,刚好)
12、放入预热好的烤箱,200度,中层20分钟。
小窍门
诗心片语:
1:面粉的量我没有称,只需要缓缓加入面粉,至面糊较为浓稠,但可以流动即可。
2:搅拌蛋白的时候,要同一方向上下翻拌,而不是画圈那样。
3:蛋白和蛋黄混合的时候,也是上下翻拌,不要画圈式的搅拌。
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