新疆托卡西馕的做法，新疆托卡西馕怎么做

“感觉这个馕跟先前的油馕差不多，除了油好像少点儿。都是先用部分牛奶把酵母化开，加入面粉再依次加入其它材料，揉不成团啊不成团，最后加入剩下的牛奶揉成团。这个面团还要省时一些，不用发酵至两倍大。既然发酵时间缩短，那就可以慢慢一步步地揉不成团啊不成团，来看看一次性成团和逐渐成团的面团究竟有没有差别。
球形的面团刷蛋撒芝麻戳小窝，自己感觉这窝够大了，居然烤着烤着也长没了。这窝，到底要多大呢？最疑惑的是，已然刷蛋撒芝麻了，戳完窝之后怎么还要刷油撒芝麻呢？刷油倒是没什么问题，撒芝麻可就没空间了呀。。。。
虽然种种疑惑，虽然烤到小窝看不见，虽然烤得呲牙咧嘴，这馕还真挺不错。外酥内软，略带甜味，满口芝麻香。。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

新疆托卡西馕的做法步骤

• 1、用料：面粉125克，牛奶42克，鸡蛋半个，砂糖12克，蜂蜜5克，玉米油6克，盐1克，干酵母2克，芝麻适量

• 2、将酵母倒入25克牛奶中，搅拌均匀，静置5分钟。

• 3、加入面粉，蛋液，白糖，拌匀。

• 4、倒入盐，蜂蜜，拌匀。

• 5、加入油，拌匀。

• 6、倒入剩下的牛奶，

• 7、揉成均匀柔软的面团，放入碗中，醒发。

• 8、面团变大，

• 9、分割成2等分，滚圆，松弛10分钟。

• 10、表面刷蛋液，沾满芝麻。

• 11、在中间戳出小窝，放入烤盘。

• 12、表面刷油，

• 13、放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。

• 14、表面呈浅金色，出炉。

小窍门

糖的用量可以根据自己口味酌情调整。
中间的小坑可以戳得大些，以免烘烤膨胀后消失。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。