樱花戚风蛋糕的做法 樱花戚风蛋糕【6寸】 樱花戚风蛋糕怎么做
“一段情缘,根植于这樱花芳菲的季节,相邀在这春意深深的时光,迎一场繁花盛事,于写意的光影里享受一段最真诚的浪漫。”
食材明细
樱花戚风蛋糕的做法步骤
1、称好食材备用,牛奶与玉米油可以倒在一起。
2、盆里要干净要无水无油,分离蛋白和蛋黄。
3、蛋黄里加入5克的白砂糖,加入盐,搅拌均匀后倒入牛奶与玉米油。
4、再次搅拌均匀后筛入低筋面粉。
5、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。(面糊不易过稠,因为烘烤中表面容易开裂)
6、先把烤箱预热:上140度,下130度。蛋白里加入数滴柠檬汁,倒入剩余的35克白砂糖(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分,打发几圈后再次加入。
7、加入最后剩余的白砂糖后,电动打蛋器高速打发蛋白,提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。(千万注意要打发到位,不要有一点点的弯弯,很关键哦)
8、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中,继续翻拌。
9、把翻拌好的糊糊倒入硅胶模具中,在台面上镇几下,镇出大气泡,用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
10、烤箱预热好后:放入中下层,上140度,下130度,烤60分钟。
11、烤好的戚风蛋糕,在台面上镇出热气,倒扣晾凉后脱模。
12、淋上酸奶。
13、点缀草莓,樱花,龟苓膏(可随个人喜好点缀其他水果)
14、成品图。
15、一段情缘,根植于这樱花芳菲的季节,
16、相邀在这春意深深的时光,
17、迎一场繁花盛事,
18、于写意的光影里享受一段最真诚的浪漫。
小窍门
各家烤箱温度有所差异,请适当调整。模具是6寸的硅胶蛋糕模,如余下蛋糊可以倒入纸杯里一起烘烤。酸奶要选浓稠的酸牛奶,水果点缀部分可随个人喜好替换成其他的。
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