圣诞花环蛋糕的做法,圣诞花环蛋糕怎么做
“圣诞花环蛋糕
去年圣诞节的时候正好敢上我过生日,平生第一次做了一个圣诞老人裸蛋糕,那很简单不用裱花嘴,直接拿抹刀抹奶油,上面装饰上草莓搞得圣诞老人就行了。今年这不圣诞节也快到了,用烟筒模具烤个酸奶戚风蛋糕,上面装饰一下,做成了圣诞花环蛋糕,裱花技术不行,好在给自家孩子吃,要多练练才行哦!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
圣诞花环蛋糕的做法步骤
1、准备好原料。
2、、分离蛋清和蛋黄。(装蛋清的容器要保证无水无油)
3、(用的是后蛋法)玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。
4、筛入蛋糕粉,用手动打蛋器搅匀。
5、放入5个蛋黄。
6、之子行搅拌至成细滑的面糊,放一旁备用。
7、蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
8、中速打至蛋白细腻的时候,继续加入三分之一份糖。
9、继续中速打发,出现纹路的时候加入最后一份糖。
10、最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
11、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
12、把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
13、翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
14、然后倒入模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡,烤箱提前预热160度10分钟。
15、蛋糕放入倒数第一层,蛋糕模具放入烤盘中烤60分钟,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉。
16、蛋糕凉透后脱模,分成两片。(各类水果提前清洗干净控干水分)
17、300克淡奶油加入30克白糖打发至可以裱花的状态。
18、放一片蛋糕在盘子中,淡奶油装入一次性裱花袋中,放菊花嘴,在蛋糕片上挤上一圈奶油,放入水果。
19、再挤入一圈淡奶油。
20、放上最后一片淡奶油,再挤上一圈淡奶油(花型随自己喜欢哈)。
21、上面放好玫瑰花,茉莉花叶,草莓圣诞老人的装饰就可以了。
22、成品
23、成品
24、成品
25、成品
26、成品
小窍门
1、每家的烤箱温度大不相同,请根据自家的烤箱决定烘烤时间和温度。
2、没有酸奶可以用牛奶或者水,用量就要减少,70克足以,我这个配方水分含量高,口感湿润绵软,入口即化,不要怀疑我的方子,这个方子我从来美失败过,做不好要从自身寻找原因,OK。
3、裱花随自己喜欢,我这300克淡奶油正好,18厘米的烟筒模具烤的蛋糕,鸡蛋最少要60克以上的为好。
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