酥皮葡萄派的做法,酥皮葡萄派怎么做
食材明细
酥皮葡萄派的做法步骤
1、做好千层酥皮面团。
2、100克葡萄干和200ML水放入锅内,煮开后,用小火继续煮5分钟
3、把12克玉米淀粉溶解在40ML水里,倒入煮好的葡萄干液里,继续用小火煮并不断搅拌,直到变得粘稠。
4、关火,在煮好的葡萄干里加入90克糖、1/4小勺盐:10ML柠檬汁,10克黄油。搅拌到黄油完全融化,糖完全溶解。冷却后即可。
5、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度,切成长方形,用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔,防止面皮在烤的时候鼓起。
6、在面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。在面皮周围刷上一层全蛋液。
7、盖上另外一层面皮,用手轻压面皮周围,让两层面皮粘合在一起。
8、在面皮表面刷上一层全蛋液。
9、用薄而且锋利的刀片在面皮上斜划三道刀口,划穿面皮,深及馅料,撒上芝麻,松弛15分钟。
10、放进预热好200度的烤箱,大概烤30分钟,烤到表面微金黄色即可。
小窍门
表面的刀口需要划穿面皮,一定要使用薄而且锋利的刀片来划。
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