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杂蔬火腿虾仁披萨的做法，杂蔬火腿虾仁披萨怎么做

烘焙2.86W

“晚间无事，自己做个披萨吃吃。光线不好，手机拍的照片很糊。凑合看吧。这个需要有灵性的吃货才能领悟。可以试着自己做做，不复杂。”

食材明细

主料

普通（150g（或高筋面粉））
酵母（2g）
盐（1g）
糖（5g）
温水（50g）
黄油（10g）

辅料

火腿（适量）
虾仁（适量）
杂蔬（适量）
马苏里拉奶酪 （150g）
车打奶酪 （20g）
洋葱（适量）
柿子椒 （适量）

配料

番茄酱 （10g）
盐（2g）
糖（10g）
黑胡椒粉 （2g）
披萨草 （少许【牛至】）
罗勒（少许）
料酒（少许）
生抽（少许）

奶香（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

杂蔬火腿虾仁披萨的做法步骤

1、酵母用温水化开，和面粉、盐、糖一起和成面团。
2、加入软化的黄油。
3、使劲，各种揉，直到三光境界【盆光面光手光】。最好能到出膜，即能拉开像口香糖一样的薄膜状，那样则是极好的。不能的话也可以凑合用。放在温暖的地方饧发。
4、杂菜虾仁焯水，沥干。我买的是超市里配好的，连菜带虾仁是3两的包装。
5、少许料酒，盐，胡椒粉，生抽腌渍一下。
6、火腿切片。
7、柿子椒切片。
8、面团发至原来的两倍大即可操作下一步。
9、把它蹂躏成原来的大小。此步是为了排气。
10、擀成薄片，放在烤盘里，把边卷起。找来牙签、叉子、针、锥子、狼牙棒等任意尖锐物体，戳戳戳……戳出小孔，防止烤的时候鼓泡。再饧发10分钟左右。
11、烤箱预热200度，先把饼皮烤几分钟，取出。
12、刷上自制披萨酱。披萨酱做法：小火把黄油化开，放洋葱、蒜末煸香。放入去皮的番茄碎，小火熬制粘稠，放入少许盐、三勺番茄酱、一勺糖、黑胡椒粉、少许披萨草【牛至】、少许罗勒，边熬边搅，五分钟即可。披萨草和罗勒是香料，可以去超市进口商品柜找找，实在不行可以不放。
13、铺上火腿片。洒家切少了，就铺一圈好了。
14、撒上奶酪丝。通常是用马苏里拉奶酪，拉丝效果很好。我掺了一些车打奶酪，增加一些奶香味。两者区别自己去问百度姑娘。
15、铺上杂菜虾仁。
16、再铺一层披萨酱。撒上奶酪丝。
17、200度，入烤箱中层20分钟。这是表层奶酪已经融化的样子。
18、取出，铺上洋葱和柿子椒，撒上剩余的奶酪丝。180度，烤箱底层再烤5-10分钟。
19、出炉。光线不好，拍不清楚。味道还是极好的，拉丝也不错。如果单纯用马苏里拉奶酪，拉丝效果要更好。