炼奶紫薯月饼的做法,炼奶紫薯月饼怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炼奶紫薯月饼的做法步骤
1、准备好月饼皮材料。
2、内馅原料。
3、把糖浆、油、枧水混合。(枧水的调配:碱与水比例:10g:40g).
4、加入低粉混合。
5、揉成面团饧1个小时。
6、把紫薯削皮,切成片。
7、放到蒸锅上蒸熟后,用勺子碾碎。放到锅中加入黄油、白糖、雀巢鹰唛炼奶,炒一炒。
8、加入澄粉炒匀炒干。
9、把月饼皮分成18克一个,馅分成27克一个,搓成小球,用保鲜膜盖上,以防风干。
10、把月饼皮擀成薄皮。放入紫薯馅。
11、包好,沾点低粉,以防放模具中粘到模具。
12、放入模具中按实了。
13、烤盘中放油纸,放上做好的月饼。烤箱预热200度,放到烤箱中先烤5分钟定型,然后拿出刷上蛋液。
14、以200度再烤15分钟就可以了。出炉,过一天回油。
小窍门
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