黑胡椒鲜肉面包卷的做法 超美味黑胡椒鲜肉面包卷 黑胡椒鲜肉面包卷怎么做
“最近参赛美食天下‘烘焙之路’的面包任务,家里老吃面包,我家牛牛对我的要求也逐渐提高:妈妈,做鲜肉馅面包吧!我当时一听,感觉儿子好会联想,只吃过肉松的,没吃过鲜肉馅的,但是仔细想想肉的香味,立马有了做肉馅面包的冲动,成品一出来,全家大爱呢,啥也不说了,此刻,只想把这款超美味面包卷的做法和大家一起分享,喜欢的请动动您的手指点上收藏和喜欢,谢谢!!!(我是学员15个之一,你们的支持对我很有帮助啦😊)”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑胡椒鲜肉面包卷的做法步骤
1、除黄油、馅料和表面用料外,所有食材倒入大碗内(盐和酵母不要直接接触,可以先放盐,再放面粉,最后放酵母)
2、和面至面团可以拉出膜,这时的膜薄但易破
3、此时加入软化的黄油,揉至黄油完全融入面团
4、再次揉面,揉时面团变干的话,可以不停地手沾水揉搓、摔打
5、最好揉出‘手套膜’,没揉到这种状态揉到扩展阶段也可以,成品口感稍微差点☺
6、面团揉到位后封好保鲜膜
7、碗放在烤箱架上,架子下放碗热水,关好烤箱门,保湿性发酵面团(烤箱不要按发酵键的)
8、准备肉馅:猪肉和洋葱都切小颗粒状
9、放适量调和油炒肉粒,炒至肉粒断生
10、加入洋葱粒、适量盐,黑胡椒粉(胡椒粉比平时炒菜多放一点)
11、炒好的馅料放凉备用
12、面团发至2~3倍大,用手指沾面粉捅个洞,不反弹即为发酵到位(反弹就是没发酵到位,戳下去连带着小洞周边一起塌掉就是发酵过度了)
13、把面团揉至排气后,等分成6份
14、取一份擀成椭圆形长条
15、均匀铺上肉馅
16、自上而下小心地卷好
17、依次卷好放入不沾烤盘(普通烤盘要铺上油纸再放,之间保持一定距离)
18、烤盘封好保鲜膜,第二次放烤箱发酵,架下依然放碗热水
19、二次发酵完成后,表面均匀涂上蛋液,撒上芝麻
20、放入预热好的烤箱中层,上下火175度,20分钟,表面黄即可
21、取出放凉,香气扑鼻呀
22、底部颜色也很漂亮
23、口味和口感都很赞呢
24、特别推荐大家把这款面包做起来
25、再显示下
小窍门
1.盐和酵母直接接触容易杀死酵母,影响发酵,所以要避免直接接触
2.由于季节不同,气温不同,所以发酵时间的长短也有所变化
3.此款面包和面到扩展阶段(没达到手套膜阶段)也是可以的
4.烤的温度和时间要依据自家烤箱而定
5.猪肉可以换成牛肉……,喜欢吃什么馅,尽情发挥吧,注意馅料要做的干爽些
6.有什么问题可以留言,看到一定回复
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