鸡蛋小圆饼的做法,鸡蛋小圆饼怎么做
“一款简单快手无油的小饼干。全蛋打发天冷隔50度左右的热水搅打。”
食材明细
鸡蛋小圆饼的做法步骤
1、一全蛋+两蛋黄和白糖。
2、用打蛋器高速打发(天冷隔热水打发)有明显纹路时打蛋器转低速(整理气泡蛋糊会很细腻)
3、挑起蛋糊滴落痕迹不会马上消失。
4、筛入低粉。
5、用翻拌的手法拌至无干粉的细腻状态(动作轻而快)
6、装入裱花袋。
7、烤盘铺油布,有间隔的挤出面糊。
8、这个量一共两盘。
9、烤箱提前预热150度上下火15分钟,上色后出炉(时间温度仅供参考)
10、烤好的小圆饼。
11、第二盘挤好面糊等着烤,没第一盘表面光滑。
12、小圆饼底部(烤好凉透了不会沾油布的)
13、装盒密封保存。
14、可低温慢烤。
小窍门
全蛋打发先高速后低速。
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