布朗尼雪花巧克力的做法,布朗尼雪花巧克力怎么做
“这才是此前制作布朗尼的最终目的。给它取名还略费了些思量。飘雪布朗尼?雪花布朗尼?在我看来,它不是布朗尼,而应该属于巧克力。那就叫它布朗尼雪花巧克力吧。有着布朗尼内心的巧克力”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
布朗尼雪花巧克力的做法步骤
1、准备用料
2、将布朗尼切成3X2X1的方块,备用
3、将三分之一的巧克力切成小块
4、剩下的巧克力切成碎屑
5、将小块巧克力倒入碗中,隔水加热至50-55度
6、搅拌至完全融化
7、离火,倒入一半的巧克力碎屑,搅拌至融化且温度降低到30度
8、取一块布朗尼,淋上巧克力
9、放在架子上稍晾
10、巧克力尚未凝固的时候,在顶面和四周撒上椰蓉,晾至巧克力凝固
11、抖去多余的椰蓉
12、用锡纸包起来
小窍门
如果融化的巧克力开始凝固,可以重新将之加热到50-55度,再倒入剩下的碎屑,搅拌至30度。如果气温比较低,可以将容器放在热水中,让巧克力保持在30度左右。
加热时应注意避免让水汽进入巧克力中
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