朱古力蛋糕的做法 古典朱古力蛋糕 朱古力蛋糕怎么做
“这就是古典朱古力蛋糕,一款经典入门级欧式蛋糕,它浓郁醇厚的芳香,厚重的口感,它有别于一般的巧克力戚风或海绵,吃过一次便很难将它忘记。
朱古力是外来语的译音。最初,古巴人和墨西哥人把采集野生可可加工制成的一种软饮料叫做“巧克脱里”,西班牙人则把这种软料叫做朱古力。
朱古力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用,有防治心血管循环疾病的作用,能增强免疫力,预防癌症,干扰肿瘤的供血,对延缓衰老有一定功效。
很多人以为朱古力是高脂食物,一定对心脏有不良的影响,但其实朱古力中的饱和脂肪为硬脂酸,吸收后会被肝脏自动转化为油酸,属健康脂肪类别,已被证实不会增加人体血胆固醇含量。更有研究发现,吃朱古力可减少患心脏病的机会,因为可可中含大量多酚类物质,属强力抗氧化物。这类抗氧化物能防止血管动脉闭塞,有效预防心脏病。另外,朱古力的多酚类物质,据讲有预防癌症的作用,可以清除身体中的游离基,减低对身体的破坏。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
朱古力蛋糕的做法步骤
1、准备所需材料
2、将鸡蛋分离,分别放入无水无油的碗内
3、朱古力内加入黄油隔水坐热至完全融解
4、蛋黄内加入30g细砂糖搅拌均匀
5、用打蛋器打至颜色发白,滴下蛋液有明显痕迹
6、一边关火,取出朱古力黄油溶液,将淡奶油放入锅内用余下的热水余温稍微加热下
7、将朱古力黄油溶液倒入蛋黄内,搅拌均匀
8、将温热的淡奶油倒入,搅拌均匀
9、筛入低粉和可可粉,搅拌均匀后放一边备用
10、蛋白打至粗泡后分三次加入30g细砂糖
11、将蛋白打发至拉起时有稍尖弯钩即可,约9分发
12、将一半蛋白放入蛋黄糊内,用橡皮刀切拌均匀
13、再将拌好的蛋黄倒回到蛋白内,再次快手拌匀
14、将拌好的蛋糊倒入模具内,表面刮平整
15、放入烤箱,180度,中层,25-30分钟
16、待凉后脱模,在表面轻洒上一层糖粉即可
小窍门
一、这款蛋糕不同于其它蛋糕,在搅拌蛋糊时用感到比较干,这是正常的,将其快速搅拌均匀就好,要耐心,别以为是做坏了哦!
二、烤制时间以自家烤箱脾气为准
三、表面有些开裂或是蛋糕凉后塌陷也属正常,只需在表面洒上少许糖粉就好
四、在切这款蛋糕时容易切开裂,所以要慢些切哈
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