小麦胚芽戚风的做法,小麦胚芽戚风怎么做
“换了风炉就总是想用最基础的练下手,蛋糕里面最基础的也是最经典的当然就是戚风蛋糕了,一个好的戚风蛋糕内部气泡均匀,不会太甜也不会寡淡,润润的入口即化~
这个配方比较经典,如同刻在脑子里面一样召之即来,同时可以稍微加一点小的心思,比如换一些基础原料,增加一些点睛的配料,都会成为不错的口味。
这次加了一点小麦胚芽,其实还是为了增加点蛋白质和营养,毕竟总是吃蛋糕,能量营养比有点大的离奇了
不得不说,长帝的风炉上色很均匀,尤其是冬天不担心室内温度低造成靠近玻璃门那部分热量流失过多,蛋糕歪歪斜斜而且颜色不均匀了”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小麦胚芽戚风的做法步骤
1、三个鸡蛋蛋黄和蛋清分开,蛋黄加入18g砂糖,电动打蛋器打发
2、分次加入36g色拉油继续打发,达到粘稠的时候一次性加入36g牛奶,低速打均匀
3、加入60g低筋粉和5g左右小麦胚芽,刮刀拌均匀
4、然后开始做蛋白,三个蛋清放到无水无油的盆里面,加入30g砂糖打发到小尖角的状态
5、三分之一的蛋白放入蛋黄糊里面,刮刀拌均匀
6、然后倒回蛋白里面,完全拌均匀
7、从高处倒入6寸的模具中(烟囱和圆模具都好),稍微磕一下震出来大气泡
8、放入长帝CRWF42NE新品烤箱中,调整热风烤,165度,35分钟即可~烤好了之后拿出来记得及时倒扣哦~
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