西瓜蛋糕卷的做法 西瓜蛋糕卷 西瓜蛋糕卷怎么做
“很喜欢这次比赛的主题,“用天然的材料进行创作”,让烘焙变得既充满了乐趣,又变得更健康。
这几天一进菜市场,眼睛就专门往“有色”食材上瞄。各种颜色的食材堆满了厨房,十足一个好色之徒呀!
几乎是各种蔬菜都折腾了一遍,穷驴技穷,将目光投向了水果。
尝试过真让我喜出望外,没想到水果做烘焙,比先前用蔬菜汁做出来的效果好太多了,果汁不仅颜色鲜艳,味道更是能让作品加分不少。第一次尝试用杨梅汁做染色剂,杨梅减轻了奶油的腻,奶油降低了杨梅的酸,甜味跟酸味都恰如其份,连老妈都说真好吃。
这款蛋糕看起来很复杂,但如果你能分别熟练制作蛋糕卷和慕斯,那么这个西瓜卷完全难不倒你哦。
瓜瓤是用杨梅汁做的慕斯蛋糕,吃起来微微带着点酸味,一口下去,让人满口生津,比起普通的慕斯,少了份甜腻,更让人回味。一颗颗可以以假乱真的瓜子儿是用黑芝麻点缀上去的,你也可以换成巧克力颗粒哦。绿色的瓜皮是菠菜汁做的戚风蛋糕卷,轻盈绵软,咬一口,慕斯的清甜和戚风的绵软交杂在一起,让人一块又一块停不下来呢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
西瓜蛋糕卷的做法步骤
1、西瓜皮食材集合图
2、西瓜瓤食材集合图
3、白色内瓤食材集合图
4、因为慕斯冷冻需要时间,所以我们先做西瓜慕斯。杨梅洗干净,去核后放入ACA便携式果汁杯中
5、不用加水,直接打成果泥
6、吉利丁片放入冷开始中泡软备用(泡软马上捞出备用,不能一直放在水中哦,会化的)
7、杨梅果泥放入不粘锅,加入柠檬汁,小火熬煮至浓稠,这个过程比较长,中途需要不断搅拌以防糊底
8、果酱比较浓稠的时候,加入白糖,熬至白糖融化,果酱恢复浓稠状
9、趁热放入泡软的吉利丁片,搅拌至融化,放凉
10、淡奶油加糖,用打蛋器打发至稍有纹路即可
11、将杨梅果酱和淡奶油混合,搅拌均匀
12、倒入模具中,抹平表面后放冰箱冷冻
13、现在制作西瓜皮,蛋清蛋黄分离
14、蛋清装在无油无水的容器里,分两次加入糖,打至湿性发泡(提起打蛋器,出现弯钩状)
15、蛋黄里加入菠菜汁和植物油
16、用打蛋器打匀
17、筛入低粉,用刮刀翻拌均匀
18、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里,稍微翻拌,把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里,翻拌均匀
19、将做好的蛋糕糊倒入烤盘,抹平表面,轻轻将烤盘震几下
20、放入预热好的烤箱,180度烤15分钟,表面微微显现咖啡色
21、出炉,正面朝下放在烤架上,趁热撕去油纸,然后将油纸轻轻覆盖在上面晾凉,以免蛋糕表面被风干
22、制作白色内皮,淡奶油加入糖完全打发
23、将打发的淡奶油抹在蛋糕片上,四周留两公分不涂
24、用适当的圆形工具(我用的是玻璃杯,直径6厘米)扣出几个等大的圆
25、把它们排列在蛋糕片上(这一步一定要快,我稍微慢了点,圆形慕斯有点软了,不过后一步细心操作,不影响最后的造型)
26、将蛋糕的两端合在一起,卷成o型卷,
27、放入冰箱冷冻变硬,取出切去两头,
28、切片切块,粘上芝麻即可
29、赶紧吃哦,不然可就化了
30、甜滋滋的,微微带着少许的酸味,让人满口生津,食欲大开
小窍门
1、这款蛋糕早做起来其实不难,要特别注意的是,夏天温度高,淡奶油容易融化,加入淡奶油后,每一步都要迅速,如果操作过程中发现蛋糕变软不好操作了,及时放冰箱冷冻再进行后面的操作。
2、取圆形慕斯片的时候可以用饼干模等,事先用油纸测量下模具的周长,只要蛋糕片能将模具完全包裹即可,不过要稍微注意测量的时候要预留出西瓜白色外皮的厚度。
3、杨梅做慕斯,口感真的很赞,你也可以换成树莓或者是其他红色的蔬果。
-
吐司披萨三明治的做法 瞎捣鼓------吐司披萨三明治 吐司披萨三明治怎么做
“总是苦思冥想早上吃什么,熬粥太慢,牛奶面包又太没创意。总算是自己瞎琢磨出一种自命名为“吐司披萨三明治”的东西。别说,味道还不赖~~~~~~~~虽然卖相一般了点!!!”食材明细主料切片面包(18片)蘑菇(5个)虾仁(适量)洋葱(半个)培根(5片)鸡蛋(9个)马苏拉里奶酪丝(100克)辅料番茄酱(适...
-
黄金苹果蛋糕的做法,黄金苹果蛋糕怎么做
食材明细主料面粉(180g)辅料牛奶(120ml)色拉油(50ml)鸡蛋(2个)小金瓜(1块)苹果(1个)泡打粉(3g)配料白砂糖(50g)盐(1g)原味(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)黄金苹果蛋糕的做法步骤1、苹果削皮去芯切片,小金瓜(或南瓜)去皮去瓤洗净,用厨房用纸搽干表面水分后切片。鸡蛋加入细砂糖和盐打至...
-
汤种红豆吐司的做法,汤种红豆吐司怎么做
“经过两三个小时的折腾,活面,发酵,再发酵,烘烤......在我和面包机的联手下,这个红豆吐司终于出炉了,面包很软,很香,总体来说还是不错的,这一趟试面包机试验之旅还真是不容易。看来什么东西都得慢慢摸索着来,什么都是实践出真知,说明书恐怕只是个小小的指导作用,下次再用应...
-
麦香蓝莓面包的做法 麦香蓝莓面包(老面法) 麦香蓝莓面包怎么做
食材明细主料老面团(220克)高粉(150克)燕麦(适量)辅料红糖(40克)蓝莓酱(少许)水(90克)配料酵母(3克)盐(3克)黄油(10克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)麦香蓝莓面包的做法步骤1、将老面团从冰箱拿出来回温,撕成小片再用后油法揉至不沾面团。2、然后加入燕麦片用折叠的方法将燕...