蝴蝶面包的做法,蝴蝶面包怎么做
“做烘焙不仅为了吃,也为了一个可爱造型创造出的一份美好心情,虽然面包在发酵的过程中把原来做好的造型已经改了模样,但是当一个可爱的面包出炉时,那份喜悦的心情还是不思言表。
面团在手上随意打造形状,出炉后再随意创意,和家人一起动手,在面包上涂鸦,那是一份快乐,一份满足,一个甜蜜幸福的时光......”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蝴蝶面包的做法步骤
1、准备好原材料
2、鸡蛋液、牛奶、细砂糖、酵母放入面包机桶里
3、加入高筋面粉和盐
4、调至快速和面档位20分钟
5、加入黄油
6、再调至快速和面档位20分钟
7、检查是否能套出手套膜,不行的话继续和面一会
8、面团放入面包机桶里,调至发酵档位1个小时
9、发酵到原来的2.5倍大小,检查发酵是否到位,用手指头沾上一点面粉,往面团上戳一个洞,不回缩就表示发酵好了
10、将面团排气
11、将面团搓成长条
12、从两头往中间卷起,如图
13、中间部位剪开,做成蝴蝶的初步形状
14、再如图所示做出蝴蝶的整体造型
15、放入烤箱,关上烤箱门,以防止水分流失,待二次发酵至原来的2.5倍大小后,放在烤箱的中下层,上下火,上火170度,下火180度,烤15分钟左右
16、少许蜂蜜水里加入适量可可粉,调成糊
17、面包出炉时表面刷上一层蜂蜜水,然后用可可粉糊装点表面
小窍门
一:根据面粉的吸水量不同,干湿度会有略微的偏差,建议先用手工揉一下面,一来检查干湿度,二来面粉不至于沾到面包机桶的四周;
二:如果想要发酵快速一些,可以先将牛奶加热到35度左右,将酵母倒入牛奶中拌匀静置几分钟后再倒入面包机桶里,这样会节约发酵的时间;
三:烤的时间长短和温度的设定要根据自己烤箱的特性来定;
四:蜂蜜水是用蜂蜜和凉白开一比一兑成;
五:做蝴蝶的造型时尽量将蝴蝶做得瘦一些,不然发酵后变得异常胖胖的。
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