芝麻肉桂吐司的做法 [芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔 芝麻肉桂吐司怎么做
“这个黑乎乎的芝麻肉桂吐司,是极具“不可貌相”的真理的,虽然外表看着貌似来自非洲,但内心却相当的甜美与细腻,不禁让我想起那句“我很丑,但我很温柔”。
在烘烤的时候,香满了楼上楼下的每一个角落,直到面包装入保鲜袋以后,都还久久不能散去,孩子爸说,这样的香味太让人着迷了,要是有哪天没胃口的话,闻到这个也一定特有食欲。
这个吐司,我本来是头一晚做的中种,打算第二天做面包的,结果第二天早上因为突然有事要出门,于是,主面团和好后我又用了冷藏发酵,直到晚上我回家以后再拿出来烘烤,整个过程几乎没有等待什么,而且面包的组织超乎想象的柔软。这样的吐司,我一般都不切片,一块一块掰着吃,特别的过瘾。”
食材明细
芝麻肉桂吐司的做法步骤
1、先制作中种,把原料A的材料放入碗中。
2、搅拌均匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏20小时。
3、制作主面团,把除黄油外的主面团材料按先液体再粉类的顺序的放入面包桶,再放入发酵好的中种。
4、启动一个和面程序。
5、加入事先软化的黄油,再次启动一个和面程序。
6、和面结束后,检测一下面团,已经能拉出完美的手套膜,面团达到完全阶段,可以用来制作吐司了。
7、把面团收圆,放入较大的盆里。
8、入冰箱冷藏发酵至原来的2到2.5倍大小,取出回温1小时。
9、回温好的面团倒在案板上进行排气。
10、分成两等份,揉圆,盖上保鲜膜静置20分钟。
11、在静置面团的时候,准备馅料,把原料C里的肉桂粉、黑芝麻粉、粗砂糖混合均匀,把黄油融化好。
12、取一份醒发好的面团擀成长方形面片。
13、翻面,擀薄底边,刷上一层融化的黄油,再撒上适量芝麻肉桂粉。
14、从上往下卷起,收口朝下,然后转一下,竖着摆放。
15、用橡皮切刀从中间切开成两半,顶部不切断。
16、成“8”字形绕好,然后把另外一份面团也同样制作好。
17、两头对折放入面包桶里。
18、盖上保鲜膜,发酵至原来的2倍大小,在面团空白处刷上一层薄薄的全蛋液。
19、启动烘烤程序,时间设为40分钟,上色选择中,图为烤好的吐司。
20、烤好的吐司立即倒在烤网上,晾至手心温度的时候用保鲜袋装起来室温存放,第二天切片为佳,这样的吐司我喜欢撕着吃,组织柔软、味道清香。
小窍门
诗心片语:
芝麻肉桂粉:粗砂糖80克、肉桂粉8克、黑芝麻粉2克,混合均匀即可。
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