金钻吐司的做法,金钻吐司怎么做
“非常美味的金钻吐司,就是巧克力蛋糕和白吐司的结合体,上次做了一次,是晚上做好的,当时吃了些就留起来准备第二天中午拍照,可是等我下班回去人家已吃得差不多了。所以这是第二次做了,缺点就是上面的蛋糕糊少了些,但味道一样的浓郁,很喜欢。
基本海绵蛋糕的量我是用了4蛋,多的面烤一同烤了个6寸蛋糕,如果只做金钻吐司上面的蛋糕量可以减少一半。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
金钻吐司的做法步骤
1、准备好所需要的材料(以上主料是可可海绵蛋糕材料,辅料是吐司材料)
2、把吐司材料中的盐、牛奶、鸡蛋和白糖倒在厨师机桶中底部,上面再放面包粉、酵母粉
3、启动厨师机揉面,面团初步出膜时加入软化的黄油
4、继续搅拌面团至扩展性阶段
5、把面团发酵至两倍大
6、发好的面取出排气,擀块状后再卷起来
7、把面包初胚放进吐司模中二次醒发
8、面团醒发的功夫来做蛋糕,把4个鸡蛋加入白糖用电动打蛋器打发(用打蛋器划八字可以10秒不消失的程度即可)
9、加入蛋糕粉用刮板切拌均匀
10、香蕉泥、可可粉、咖啡粉、牛奶和玉米油混合拌均匀
11、把上面的混合物倒入蛋黄中
12、用刮勺快速混合均匀即成蛋糕糊
13、吐司面胚也二次发酵完成
14、把蛋糕糊倒在吐司上面,入170度的烤箱30分钟出炉(我同时还把多的蛋糕糊烤了个小6寸)
15、出炉后无需倒扣,直接取出即可,蛋糕和面包都很软呢。
小窍门
因为可可不够了所以又加了名咖啡粉,可以全部用可可粉更香,可是用巧克力也好吃。
做海绵蛋糕很快,所以要等吐司胚发酵差不多的时候再开始做蛋糕糊。
烤好的黑钻吐司不用倒扣,直接取出即可。
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