手工面包制作流程的做法 27的烹饪日记——没有面包机的手工面包制作的一般流程 手工面包制作流程怎么做
“最近开始迷恋面包了~但是,27并没有面包机,所以,就研究了一下手工的一般面包的面皮的做法~恩恩~以下介绍的是用的丹麦面包的面皮的食材,但是其他面包的的面皮做法步骤也是一样的~恩~~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
手工面包制作流程的做法步骤
1、准备食材。
2、用配方里一般的温水溶解酵母粉(比如,我的这个水是88g,那就用44g温水来溶解)。
3、把称好的面粉等干性的食材倒在一起,搅拌均匀。
4、混合好后,倒入已经溶解好的酵母。
5、加入剩下的清水。
6、加入蛋液。
7、开始用力揉成面团(这个时候,会非常粘手,表面也不光滑,但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉),如果面团黏在案板上,就用刮刀把黏在案板上的零碎面团攒起来,揉进大面团里,直到揉成光滑的面团为止。
8、揉到面团稍微有点弹性的时候,加入黄油,继续用力揉(如果家里哪位的力气大一些,就请他帮忙揉吧!如果,有小孩子的话,也可以放在不会踩破的袋子里,让小孩子踩~嘻嘻~~)揉好后,静置,等他发酵,直到面团膨胀到原来的2.5倍左右就算发酵完成了,大概要用1个小时的时间。
9、用手指戳下去,面团不会继续往下陷,也不会弹回来,这个时候是面团发酵最完美的时候啦。
小窍门
1、最后加入黄油的目的可以让揉面更佳容易,你也可以一开始加入,恩~看个人喜好吧。
2、在揉面团的时候,一定要用力,相当减肥的一个过程呢~恩恩~~
3、发酵的过程,温度也是很重要的,这个就要看各种不同面包的做法的温度需要了~恩~
好啦~完成~~大家好胃口~~~下次见哟~~~~
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